То, что вы не знали о шоколаде - 2

Продолжаем наше знакомство с миром шоколадного наебательства.
Как я уже писал в прошлом посте нас бессовестно на@бывают выдавая г-но за элитный продукт. Вот вам фоточка, возвращающая к реальности.

Оба какао на фото это сорт криойо, причем из Венесуэлы, причем это Sur de Lago - один из самых ценных в мире, только вот слева ферментировано правильно, в дубовых ящиках, а справа, вывалено не бетонный пол. Ну или просто на асфальт. Именно из этого г-на и лепят у нас крафтовый шоколад bean--to-bar и продают эту кислятину за немалые деньги.

А вот как должно быть заферментировано какао:
Для этого используются ящики из дерева (обычно это roble или cedrella. У меня есть идейка ферментануть это дело в ящиках из диаптерикса, того диаптерикса, где растут бобы тонка, это будет интересно) причем обязательная составляющая процесса, и этим проявляется сходство с вином, это использование белой плесени с бананового листа. Подобного рода плесень живет на виноградной лозе, благодаря чему вино и бродит. Так же бродит и какао, обретая свой неповторимый букет. Но у процесса есть и нюансы.

Если это все вывалено на улице, то насекомые начинают свои брачные игры прямо там, в какао...

Если у вас аллергия на шоколад, возможно у вас просто аллергия на тараканье говно? Думаете в Африке, Кто-то следит за микробиологией бобов? Или у крафтоделов есть микроскопы и лаборатории?

Конечно при последующей обжарке бактерии нейтрализуются термообработкой, а вот частички панциря и крыльев насекомых остаются. Вот вам съемка из моей лабы. И это, кстати, без проблем было отгружено на экспорт, кое-кому в Россию.
Дёшево, но ведь это же элитный криойо!

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Где на картинке пальмовое масло, из него почти весь шоколад делают.

Ну и? Это давно известно. Что нам везут говно за дорого. А наши политики нам в уши ссут что все для народа и выменивают еще пару сотен тонн пальмы на самолеты.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Эх, если бы только в этом нас нае*ывали.......

так это вы сортируете и отправляете:))
какой вы коварный:)

Кто делает?
Нормальный шоколад просто и стоит нормально.
Зайди в Азбуку вкуса и подобные S-класс магазины и купи настоящий.
А то берут шоколадку Пальма и ждут от неё вкуса швейцарского шоколада.

что такое саррапия?

VladimirVE Вов, без обид-тебе Паласатое в прошлой теме дала очень ценный совет по выкладке тем на сайт-пишешь тему в Ворде, картинки жмёшь меньше 500 Кб или заливаешь на ЯП-файлы.

Темы интересные, но смотреть разрозненные картинки не очень приятно.

Может попросишь модеров слить тему и сделаешь качественный псто?

Что такое серрапия? Даж гугль не помогает

Крафтовый, не крафтовый... Мил человек, скажи, пожалуйста, в супермаркете что покупать-то? Любой 99%ный или 85%ый шоколад на прилавках говно? Или только с низким содержанием какао?

Сравнивал тут фисташки, которые фасовались у нас в РФ, и те, которые фасовались в Германии.
Наши:
1) ~10 - 15% не раскрывшихся фисташек - это норма, видимо.
2) цена в полтора раза выше, чем у немецких.
3) некоторые фисташки тухлые
Немецкие:
Всё скучно: орешки все раскрыты, большие и одинаково похожи. Фисташки как фисташки, только вкусные.
Так что я ни капли не удивлён, что к нам идёт третий сорт, а на прилавок выкладывают как премиум. Грустно.

Это сообщение отредактировал kstanton - 14.10.2019 - 16:50

Хрен с ней с серапией. Что за сорт VladimirVE, от которого только жирная точка видна?

В Германии тоже самое,
"орешки все раскрыты, большие и одинаково похожи" надо еще поискать

Корень "сер". Явно что то с гавном связано, а за гавно- зелень! Спасибо чуваку, за всем понятный пост. Теперь я разбираюсь в сортах говна и шоколада. Серрапия блять....
п.с. Мне кажется, что светлые зёрна чуть лучше выглядят, чем тёмные для Европы, только почему оно всё с плесенью, кроме какой то серрапии?

Это сообщение отредактировал Байдун13 - 14.10.2019 - 16:56

ТС, я конечно же сразу верю фотографии кучек не пойми чего на паркете. Может это у тебя кот наконец-то просрался?

Вов, ты там поаккуратнее! Мачете не только усыпляет.

Отредактировал пост, добавил фото.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Я переделал. Просто попробовал будут ли фотки грузится и перезалил.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Возможно. Но так выходит, что отечественный ассортимент гораздо больше представлен, чем зарубежный, поэтому могу сравнивать с тем, что есть. А фисташки я очень люблю, кстати!
Нашёл! Lorenz называются.

Это сообщение отредактировал kstanton - 14.10.2019 - 17:04

Ну да. И политики наши нихуя не из народа. И гавно хуячат марсиане.
Они наверное из тех, которые - "неси с завода каждый гвоздь".

Вообще-то не совсем.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Вот вам распродажа шоколадок в Швейцарии
Швейцарский франк сейчас как бакс стоит.
Это вам не сникерс за 40 рублей и не Бабаевский за сотку ))))

Бери Lindt, не ошибешься.

к нам на прилавки идет дешевое говно от того, что покупатель не сильно разбирается в качестве, но вот цену хочет максимально низкую! если положить на прилавок товар который имеет высшее качество, цену выше и товар, который имеет низкое качество, цену ниже, в основном будут брать тот, что дешевле! не зря же у нас "абхазское вино" миллионами литров покупают, при том, что виноградников там и на тысячи литров не хватает))

ни чего необычного , не так давно хотел заказать деталюгу на машину , заказал привезли не то , говорю мне нужно именно австрийского производства , оригинал . а не малайзийского, сказали ок будет сделано , заказываем по новой , опять приходит малайзия , говорят бери , почти как австрийский , не говорю не хочу , хочу оригинал , давайте деньги , звоню в представительство , говорю на сайте у вас есть деталь в двух вариантах исполнения , хочу именно австрийскую пришлите плиз - нет говорят в страны третьего мира не поставляем(Россия, Казахстан, Белоруссия ) , для вас только малайзия!!! так и пришлось заказывать через Европу Куев, а они пересылкой через белоруссию , доставили в Воронеж)))))