Лытка по бугрински или вариации на тему печена вепрева колена

5 фотографических карточек и скромные пояснения о сути происходящего

Это случилось вчера…
Ещё в процессе совершения трудовых подвигов, на своём рабочем месте, почувствовав голод, я понял, что хочу мяса, и не просто мяса, а мяса нажористого, не полезного, как для объёмов талии, так и для уровня холестерина, но того мяса, которое не может не радовать нормального половозрелого самца и положительно влияет на общее самочувствие, в конце тяжёлой трудовой недели.

И так, что мы имеем на старте:
- две поросячих лытки;
- три аппетитных куска телятинки на косточке;
- тёмное пиво (бархатное, с пивоварни через дорогу);
- соевый соус (я его лью во всё, нравится он мне);
- приправы: смесь перцев, хмели-сунели и чеснок;

Стоимость продовольственной корзины составил около четырёхсот рублей, что не маловажно, для рабочего человека, заботящегося не только о нажористости и вкусовых качествах, потребляемых блюд, но и о состоянии семейного бюджета!

Это сообщение отредактировал piston - 23.08.2019 - 10:18

Испокон веков, на Бугринке, что уютно расположилась на берегу реки Обь, на живописной окраине славного города Новосибирска, жили люди простые, рабочие люди, но не чуждые радостей жизни, пусть и скромных, но так уж повелось издревле. По причине этой и пищу уважают они простую, но вкусную и сытную, без буржуйской напыщенности и позёрства.
Нет, мои голодные друзья, не суждено вам увидеть в данном повествовании альпийских пейзажей, красивых цветов, строгих пропорций и соблюдений каких бы то ни было рецептов, вакуумного маринования, сувида, эксклюзивных специй, нитритных солей, термощупов и прочей пошлятины, сопутствующей показной кулинарии, годящейся разве что для мишленовских рестораций, но ни как не для стола простого рабочего человека.

Соевый соус смешиваем со специями, их мы добавляем без фанатизма, они не должны забить своим присутствием вкус мяса, их задача сделать этот вкус насыщенней и ярче, придать ему новые нотки, усилить его. Туда же аккуратненько, дабы не сильно пенилось, вливаем наше тёмное пиво, оно подарит мясу свой вкус, позволит ему медленно, но верно тушиться, не пригорая и постепенно приобретая приятный взору, аппетитный оттенок.

Это сообщение отредактировал piston - 23.08.2019 - 10:37

Следующим этапом, помещаем всё, что у нас имеется в рукав для запекания, укладывая мясо плотно, не нужно оставлять слишком много свободного места.
Помещаем пакет в разогретую до 200 градусов духовку и оставляем на часок, далее оставляем на пару часов при температуре 150 градусов и в финале мероприятия вскрываем пакет и минут 15 оставляем подсушиться под грилем.
...чуть не забыл, перед тем, как поместить наше рукоделие в духовой шкаф, нужно сделать в пакете несколько проколов, для выхода лишнего пара.

Это сообщение отредактировал piston - 23.08.2019 - 10:38

Приятного аппетита, дорогие друзья!

И да, чуть не забыл!
...в завершение, но далеко не в самую последнюю очередь, лучший гарнир всех времён и народов)))

Это сообщение отредактировал piston - 23.08.2019 - 10:39

Мясо - гут!!! Мясо - это вам не плов и не борщ!!! ))))

Это я вам скажу - очень и очень!))
А мяско Вы сударь, так заточили или все ж гарнирчик какой ещё сподобили?))
и эта - рюмки не хватает!
Упс, сорри, гарнирчик не заметила

Это сообщение отредактировал ДурындаЯ - 23.08.2019 - 10:17

Они нам говорят, что мясо вредно! Я щитаю мало мяса вредно! Только вот теперь как прожить еще час до обеда .

Тоже тащусь от рульки. Но мариную только с солью, перцем и в надрезы еще дольки чеснока запихать. Остальное считаю лишним. Для упрощения процесса запекаю в фольге при 230 градусах 2 часа.

Это сообщение отредактировал AltеrEgo - 23.08.2019 - 10:24

нога биатлониста не? ))

Вот настоящий досирак:

Это сообщение отредактировал Никыч - 23.08.2019 - 10:24

Правильно, что не отвариваешь предварительно. Не могу понять людей, которые отваривают: нахуя часть вкуса отдавать бульону? Какие аргументы в пользу отваривания?

2 часа не мало? Особенно для задней (у ТС одна рулька задняя).

Бери выше- шорт-трекиста

Если делать как ТС, 2 штуки + мясо, то наверное маловато будет, а для одной в самый раз

Мммммм, рулька, давно хочу сделать.
Спасибо за рецепт, Игорь!

пошла за тряпкой, стол слюной закапала

Юра частенько по-выходным готовит подобное мяско, но участь сия, слава Богу, меня миновала
Без спаржи на гарнир - "низачот", но позеленил.

Это сообщение отредактировал avrakedavra - 23.08.2019 - 10:46

Збс лытка

Но без мазика...
Я не узнаЮ Пистона в гриме

LuckyRex

Тоже чуешь подвох, да?

Аффтар! Го на ст.м Татаринская, бери мясо, с меня вотка.

ТС, а нахрена ты с маринадом возился если не применял его? Или я чего то упустил? А если упустил, то расскажи - в чем мариновал (пасуда), где стояло мясо в маринаде и сколько? Ну а то совсем по крестьянски твой рецепт выглядит: - "вот суда дорбалызнула этой хреновиной, от этова посыпала, отлежалось и в печь!"

только один. рульку варить необходимо в пиве. вкус мяса - божественный.

Вот же ж гад, ТС. А у меня на обед салат и нарезанный бекон.
Впизду, продам хату - куплю дом. С коптилкой.

Размещено через приложение ЯПлакалъ