Креветки с хвостиками + бонус.

С пятницей господа!

Хочу показать на примере морепродуктов рецепт очень вкусной и простой закуски в панировке Панко — будет 10 фото.

Начну с бонусного видео про картошку из рецепта с тартаром, которого не хватает в той теме, но будет полезно просмотреть и в этой



На цвет фритюра не смотрите, т. к. это ночь + приготовлено куча блюд подряд и такое вот освещение.

Теперь про Панко!

Нам понадобятся какие-то продукты для приготовлени во фритюре:

500гр Креветки ваннамей и морские гребешки (500гр уже очищенных)

Основные ингредиенты:

Темпурная мука
Панировка Панко
Растительное масло для маринада 10мл
Растительное масло для жарки
Чеснок 2 зубчика
Имбирь, по объему как чеснока
Соевый соус 20мл
Соус тамариндовый 20мл
Всего одна шишка длинного перца
Соль

Начну с креветок — посмотрите на креветки ваннамей для сегмента HORECO

Это сообщение отредактировал mpishi - 19.07.2019 - 22:48

Терпеть не могу в креветках неочищенные хвостики, но в случае с панировкой или темпурой можно оставить. Креветки нужно выпотрошить при помощи зубочистки или раскрыть ножом через верх. Обратите внимание, что средний кусочек из хвостика выламывается. Если его не выломать, то зубочисткой будет проблематично вытянуть кишку.

После чистки мутим какой-то маринад — в моем случае это 10мл оливкового масла extra virgine, 20мл соевого соуса как на фото, 20мл тамариндового соуса и чеснок с имбирем через чеснокодавку. Непродавленный остаток выкидываю + добавляю одну шишку длинного перца растолченного в ступе. Соли еще грамма 4 где-то. По времени может минут 15 обычно они стоят.

Вот так оно все перед перемешиванием выглядит.

Теперь про звезд программы, которые играют фактически основную роль — присмотритесь к ним на фото.

Масло для фритюра выбираю в 5л баклашках — обратите внимание на маркировку и состав.

Панко высыпаю в плошку + делаю стандартную смесь для темпуры на базе темпурной муки, яйца и воды. Темпурную муку развожу с яйцами и водой на глаз до состояния жидкой сметаны. Не самый идеальный вариант под Панко, но схема рабочая.

Продукт сначала в темпурную муку, потом в смесь из темпурной муки, яйца и воды и далее обваливаю в панировке Панко.

Далее фритюр. Где-то на 1-1,5л литра масла температурой 160 градусов за раз нормально обжаривается 3-4 креветки или 3-4 гребешка. После обжарки выкладываем на салфетку. Желательно чтоб температура фритюра не падала ниже 140 градусов. Обжаривается очень быстро — рекомендую пересмотреть ролик из первого поста с картошкой.

Подаем на какой-то тарелке, к подаче добавляем сметаны с зеленым луком и лимон.

Приятного аппетита!
У меня всё.

Класс! Молоток! Люблю креветки

Константин решил за один день напостить всю свою закуску
сколько еще тем ждать?
5? 8?

Это сообщение отредактировал SCORPIONGIRL - 19.07.2019 - 22:49

А пиво где?

Ну хули, Сицилия! Везувий видимо одинаково всех приплющил. Ну с некоторыми вариациями.

Спасибо, ТС! Твой пост разрешил мои страхи и сомнения. Я долго решался. сомневался, гнобил себя за ожорство.
Да и пёс с ним - я сожру ещё одну зразу с лучком, яйцами и грибами.

Нахуя такие сложности? Я обычно хуярю мясо любое в духовке на максималке примерно на час +- 30 минут

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Хорошо, что муж грибов завез после работы, в процессе поедания - а тоб слюной подавилась. Обожаю рыбу и морепродукты Хочу жить во Владике

Все жди гостей, ща мы к тебе всем Япом ломонем)))

В нашем колхозе это не продаётся

Вот бонус обещанный.

Схожу в сельпо за тамариндовым соусом, может успею до закрытия

Аня, подожди..скоро десерты пойдут))

А в нашем и креветок сырых нет.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Это рецепт, или ты так нас обматерить решил? Я эти слова первый раз слышу. Где это взять?

Обычная мука,обычные сухари,а соус тупо майонез с лим.соком и солёными огурцами мелко рубленными