Хрен - на здоровье!

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Все мы знаем о полезных свойствах хрена, но о том, как его приготовить самому, да ещё, что бы вкусным был знают не многие.
Хрен известен, как приправа с древних времён, использовали его в кухне Римляне, Греки и Египтяне, потом он распространился на весь мир и стал частым «гостем» за столом гурманов и просто любителей пожрать. Популярность его обусловлена не только вкусом, но и благодаря его целебным свойствам. Хрен вредно употреблять больным с расстройством пищеварительного тракта, печени и почек.
Читая о его полезных лечебных свойствах в различных источниках, можно сделать вывод, что хреном можно заменить большинство лекарств от простудных заболеваний, кариеса и ещё много чего, короче достаточно иметь в доме хрен и зелёнку, и можно будет забыть о врачах, главное не перебрать. По неподтверждённым данным - в США хрен признали стратегическим продуктом!
Несколько умных слов, для любителей «докопаться» до истины - в корне хрена содержится гликозид синигрин C10H16O9S2NK∙H2O, который при расщеплении образует аллиловое горчичное масло и лизоцим, и этим всё сказано – пора переходить на хрен!
Слово хрен, так же активно используется на бытовом уровне, путём посылания на хрен и в других подходящих жизненных ситуациях, без которых нельзя не упомянуть это замечательное слово. Одним словом хрен живёт вместе с нами и приносит нам много эмоций, как от поедания оного, так, и вставляя его в нужные выражения.

Сейчас мы приготовим приправу из хрена и свеклы, вкус которой мне нравится намного больше магазинной. Просьба не ломать, об окончании сообщю.

Это сообщение отредактировал Caira - 28.03.2019 - 05:31

Для этого нам потребуются:
1. Корень хрена – примерно 300-350гр.
2. Свекла – примерно 450-500гр.
3. Уксус столовый – 3-4 ст.ложки
4. Соль пищевая – 1 ст. ложка с горкой
5. Сахар – от 7 до 10 ст. ложек.
6. Вода кипячёная охлаждённая примерно 1 литр.

Чистим хрен и свеклу, если хрен суховатый, то его надо на ночь оставить в воде.
Перемалываем на мясорубке хрен и свеклу.

Добавляем - соль, сахар, уксус и воду до консистенции для нормального растворения и перемешивания на глаз. Перемешиваем ложкой.

Самая большая проблема в этом деле – это выделяющийся газ, от которого обильно текут слёзы. Так как противогаза у меня нет, то я обычно перемешиваю хрен, установив кастрюлю под вытяжкой и включаю на большую производительность, но всё равно «плачу».
Даём хрену отстояться несколько минут после размешивания и пробуем на вкус, соли лучше в этот момент лучше не добавлять – она не сразу проявляется, в основном это касается сахара.

Употреблять его можно сразу после приготовления, на следующий день вкус немного изменится и уже будет таким длительное время.
Хрен можно использовать, как соус, перемешав со сметаной, например с цветной капустой и вообще непочатый край экспериментов гастрономического характера. Просто хрен едят, например - с яйцом, холодцом, мясом, салом и т. д..

На этом всё, будете есть хрен – будете здоровее!
Приятного (хренового) аппетита!

Бля, меня только от вида хрена в мясорубке на слезу пробило...

Ерунда какая-то написана.
1. Трёшь 1 хрен на тёрке.
2. Добавляешь столовую ложку аскорбинки и грамм-два сорбиновой кислоты.
3. Воды и соли.
Всё.
Ни в коем случае не добавлять уксус!!! Иначе хрен будет хреном только первые несколько дней. Уксус разлагает вещество это в хрене, как его там. С аскорбинкой хрен будет вырви-глазным гораздо дольше.

А лимонная кислота пойдет?

Ты попробуй сделать сначала по моему рецепту, а потом говори про ерунду
Я же его не на год делаю - в основном сразу раздаю страждущим и одну небольшую баночку оставляю себе.
Кстати у меня всё время знакомые спрашивают - когда будет следующая партия?

semerkin2107
Лимонная кислота может быть использована на своё усмотрение, вместо уксуса, но я так не пробовал, мне и так вкусно и все употребившие в восторге!

Это сообщение отредактировал SergMT - 23.03.2019 - 19:06

Аскорбинку хоть и называют кислотой, в реальности это не так.

"...известное под названием витамина С, или аскорбиновой кислоты. Это соединение в действительности не кислота, а лактон — оно обладает кислотными свойствами (и большой склонностью к окислению), "

Лимонная же или уксусная это кислоты и разлагают хреновые эфирные масла.


SergMT
Да всю жизнь я делал примерно как ты написал, только без свеклы, ибо это просто разбадяживание, а нам надо по-силнее - 100% хрен!
Но потом я сделал без уксуса и всё понял..

А какая вкусная и полезная хреновуха )))

Temp1933
Я вот не пойму - зачем хрену аскорбинка, если она есть в самом хрене?

А я самогон на хрену настаиваю.

Да - это классно, мы добавляли хрен в водку, очень интересно получалось!
И вообще я такой хрен ложками (чайными) кушаю - он типа, как салатный получается, намного приятней употреблять, когда со свеклой.

Это сообщение отредактировал SergMT - 23.03.2019 - 19:15

Летом попробую, конечно, сделать. Но уксус возьму винный или яблочный. Думается, это будет лучше синтезированного магазинного. Тем более, что я не ведро буду делать, а на раз-три поесть, ничего уксус не испортит. Вкрай, сделаю три образца: уксус, аскорбинка и лимонка( только попробую лимонный сок)

vays777
Кстати, глядя на картинку подумал сделать эксперимент - добавить имбирь ещё, попробую небольшую порцию сделать. Вариантов можно много разных попробовать, было бы желание.

Однозначно надо пробовать - очень вкусно получится!

Воот! Разлагают ХРЕНОВЫЕ, а хорошие - остаются.

Остаются и приносят пользу, хрен ещё считают природным антибиотиком - прямо кладезь элементов для здоровья!

У знакомых есть селхозугодья.
Одно время, они промышленно выращивали хрен. Копали его, когда корни уже были 4-5 см в диаметре.
Часто дарили мне корневища.
Противогаз у меня был. Натягивал его и на электромясорубке перекручивал. Свеклы добавлял только чуток мелкотёртой для цвета. Конечно, соль, сахар, уксус.
Вкусно! Совсем не то, что в магазинах продают.

telefon
В магазинах вообще туфта продаётся, очень много уксуса, попробуй свеклы больше - вкус ещё лучше будет.

Это сообщение отредактировал SergMT - 24.03.2019 - 00:59

Это шляпа а не рецепт .
Беру хрен , чищу , замачиваю на ночь ,
на следующий день надеваю на мясорубку пакет
а на лидцо промышленный респиратор , на очи ясные очки плавательные и вперёд .
Никаких свёкел - хренёкил , никакого уксуса .
И особый ингридиент - кайенский маленький перчик .
Да , и обычно делаю килограмма два + штук 6-7 перца и кипятка чутка
Приятнейшего всем !!!
Но не сезон сейчас , чтож делать..

Parteigenoss
У меня в такой версии его есть никто не будет, не всегда домашние могут очень острое кушать, а хрену, то хочется и мой вариант как раз на такой случай, при чём очень вкусный случай. Хрен у нас вчера на базаре видел - продаётся сейчас.

Это сообщение отредактировал SergMT - 24.03.2019 - 00:57

Ну ни хрена себе!

Хрен, конечно, это тема, но:
" в корне хрена содержится гликозид синигрин C10H16O9S2NK∙H2O, который при расщеплении образует аллиловое горчичное масло и лизоцим, и этим всё сказано – пора переходить на хрен! "

А для кого все сказано, я нихрена не понял! Да и звучит как посыл нахрен

Качаем ЯП для Android!