Рубец в томатном соусе.

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Собственно, преамбула.
На днях на рынке закупался мясцом для фарша. В процессе хождения я понял, что мне захотелось доброго и милого сердца телёнка. Жареного.
Беру ливер обычно у одной и той же женщины, которая сразу же и разделывает эти сердца.
И тут на глаза попался рубец. Давно в детстве бабуля готовила тушёный рубец, который я с удовольствием уплетал. Смеха ради спросил по чём рубец. Продавщица за прилавком даже ответить не успела, как рядом стоящая женщина спросила для кого я беру рубец - для котика или для собачки. (рубец - это часть желудка коровы, как-то так, который, видимо, часто берут для корма животных)
Гордо ответив, что для себя, я взял чутка больше килограмма. Ну что же, вызов брошен!
На фото сам рубец. После визуального осмотра зачищаем грязные места. Рубец имеет слоистую структуру и его легко срезать. Тут уже вымытый и зачищенный ливер.
И да, просьба не ломать. Сообщу об окончании.

Это сообщение отредактировал Caira - 30.08.2018 - 06:55

Запахон несколько спецефический. Но сейчас мы от него будем избавляться. Не от рубца, а от запаха)
Закидываем в кастрюлю энтот ливер, заливаем водой и даём закипеть. Покипело часик - воду слили и снова залили чистой водой.

Морковку отправляем на тёрку, а затем на сковородку с растительным маслом.

Лук мелко шинкуем и проделываем тоже самое, что и с морковью.

Лучок.

Доводим лук примерно до такого состояния.

Домашние томаты бабулины закончились. Купил в магазе банку томатов в собственном соку 0,5л. Очистил помидоры от кожуры. Это фото до того, как я снял кожуру.

А это уже третья вода кипит с кореньями.

А это уже видоизменившиеся помидоры вместе с соком. После блендера.

Лук соединяем вместе с морковью.

Заливаем всё томатами. И даём закипеть.

Рубец достаём из кастрюли и даём ему остыть. Затем нарезаем небольшими полосками. Пара фоток.

Рубец

Рубец

Закидываем рубец к нашим томатным овощам и доводим до кипения.

А сейчас мы добавим немного трав и специй.

Базилик мелко нарезаем, а чеснок пропускаем через пресс.

Добавляем всё в сковороду. Веточка розмарина в кадр не попала(
Ну и даём часик нашему рубку "пропотеть" томатом и травами.

Вообще можно подавать с картошкой, пастой. Я люблю с чесночными гренками.

Всё.

Есть захотелось, афтар падонак.

Так ещё и зелень у него свойская.
Запасливый

Это сообщение отредактировал gendolf - 22.08.2018 - 00:28

Рубец вкусный, но уж больно канительно готовить.

Фкусна жрать на ЯПе?

не знаю как на вкус, но очень симпотно, буду пробывать, спасибо за рецепт ТС

Пойду пожру

Отправлено с мобильного клиента YAPik+