А вот кому обедать?

Проснулся утром - прохладно, хорошо - всего 24!
Сбегал на рынок за нехитрым набором.
Открыл подаренную женой книжицу Ханкиша Сталикиева, достал казан.

Да, готовлю на обычной газовой поверхности уже второй год. Не дрова - романтизЬму маловато - но вкуснота та ещё.

Итак, полюбившаяся нам своим летом и красками - думляма.
Свинина вместо баранины, картошка, лук, морковь, помидорки, перец, чеснок, приправы с яблоком - и по мелочи там...
Делов - неспешно на 2,5 часа.

После обжаривания мяса (нарезаю кубиками, кусочками побольше - любим мы так. Хотя, вполне можно было бы раза в два мельче нарезать), засыпаем луком и накрываем крышкой.

Затем - зира, специи, соль и морковка.

Добавим помидорок...

Потом - болгарского перчика.

Яблочко, головка чеснока, острый перец и водички - пусть побулькает без крышки!

Картошка с базиликом, соль и перец - и накрываем крышкой.

Теперь - ждать... сижу... нюхаю...
За окном - прохладные майские +32...

Через 10 минут - прошу к столу! :)

з.ы. Кстати. Вот как всё просто по рецептам-то... Время, процесс, продукты. Не, всё, конечно, можно дорабатывать :) Я, к примеру, мяса кладу вдвое больше :))) Ну, и масло-сала с луком побольше для мяса - соответственно :)

Поднял крышку - убрал чеснок, перец острый и яблоко, всё перемешал. К столу!

з.з.ы. хеппи енд

Это сообщение отредактировал deBarb - 20.05.2018 - 12:26

Пошёл и я досирак запаривать.
зы: посуда на казан не похожа.

моё зелёное земноводное сидит тихо
хоть и дождь , но +20 наберёцо))

надь будет с молодой картошечкой забацать - как раз сидел думалчто б такое приготовить)

Это сообщение отредактировал KrestniyП - 20.05.2018 - 12:27

А компот ?!!



Это сообщение отредактировал автандил - 20.05.2018 - 12:28

По такой погоде не то, что шевелиться, а ещё и куда-то сбегать?
Выдающегося героизма поступок.
Я в +24 даже стонать уже не могу от жары.

Я в начале седьмого утра целую курицу в гриле запёк, объелся как сволочь, ещё больше половины осталось.
Дождик грёбаный, выходить не хочется, но надо, пиво само не придёт.

А по сабжу, яп попробовал, выглядит нормально.

Это сообщение отредактировал пластырь - 20.05.2018 - 12:41

Чо то ваще не по Сталику сделал же

А картошка после помидор деревянной не останецца?

ну не все же казаны глубокие, но это тоже КАЗАН

Это сообщение отредактировал 111papa111 - 20.05.2018 - 12:34

ну позеленю.

Согласен, это скорее всего "вок"
ТС молодец, сдобрю петрушкой и укропчиком.

В нашей деревне еще до сталика это блюдо называлось картошкой, тушеной с мясом. Подавалась с соленьями или салатами в зависимости от времени года. Сопровождалось 100-150 граммами прозрачного национального напитка. Надо будет бабам сказать, что теперь по сталику это блюдо называется думляма. Кстати, с учетом того, что сталик, в основном, пропагандирует азиатскую кухню, то вопрос: правда что ли, что узбеки свинину с картошкой жрут?

Я думал, опять плов. А оказался этаниплов.

"Дорога редакция журнала "Крестьянка", нам очень понравился рецепт вашего салата с авокадо и креветками. Правда креветок мы заменили колбасой, а авокадо картошкой."

Свинина может заменить в блюде баранину не лучше чем Киркоров может заменить Джеймса Хэтфилда

Это сообщение отредактировал YoMan78 - 20.05.2018 - 12:56

а зачем для домламы Сталик? Это то же самое что сказать "без Бурды не сваришь борщ".

Домлама в принципе делается на глазок, из того что бог послал к мясу. Мясо - лукморковь-перец-помидоры-картошка.И чего получится сверх того,для больше кисло-сладкости - можно яблоко, можно сельдерей (черешковый), капусту, хоть сливу.

И - залить не до конца зажаренный зирвак водой, чтобы было типасуп. Если как в курортном общепите, туда можно при подаче сыпануть сваренных макарон.

Все эти шаманские пляски с обжаркой - они общие для любой горской кухни. Тупо оттого, что вода на высоте кипит не при ста градусах, а поменьше. И без предварительной обжарки просто не сварится ничего. Горные туристы в СССР от этого иногда заказывали себе облегченные скороварки, варить на высоте (в походе особо не пообжариваешь). А армяне явно поэтому же делали заготовки на зиму - обжаренное мясо слоями в горшке, каждый слой заливается кипящим сливочным маслом.

(пипец)
это ни разу не вок.
Это ушастый казан для круглой печки. По-моему, люминиевый.
А вок должен быть ТОНКОСТЕННЫМ, потому что китайская кухня ставит вок на солидной высоты огонь (чтобы пламя облизывало всю площадь вока снаружи) и постоянно перемешивает. Получается то же самое, что в казане с толстыми стенками греть - но гораздо быстрее.

Ну, как же ж? Казан. Люминий. 12 литров. Татарский (то бишь примерно треть сферы по форме).

Ну, в книжице с рецептами написано что-то типа "возьмите подходящее для приготовления мясо" - грубо говоря, хоть с морским гребешком делай.
Насколько я понимаю, тут принцип в "пожарил - потушил, пожарил - потушил".

Хз. Мне нравится. Семья кундякает с удовольствием :)