Плов из пшеницы / Бугдай плов /


Страницы: (7) [1] 2 3 ... Последняя »	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

freeXman

26.04.2018 - 16:23

Статус: Offline

вольный каменщик

Регистрация: 19.08.14
Сообщений: 10386

112

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Не ломаем, будет 13 фоток

Читая кулинарные книги, иногда сталкиваешься с тем, что из - за отсутствия каких - то продуктов приготовить заинтересовавшее тебя блюдо не представляется возможным. Так же произошло и с пловом из пшеницы в книге Карима Махмудова.
Он писал:

Цитата

Приготовление:
Возник этот вариант плова до революции среди земледельческого населения Узбекистана в неурожайные для риса годы. В наше время забыт из-за трудоемкости обработки зерна в ступке и отсутствия местного сорта пшеницы Кайраки. Восстановлен если не для практического, то по крайней мере, для этнографического значения.

Как, кем и где этот плов был сохранен, мне неведомо. Я неоднократно смотрел релизы тех, кто воодушевленно и самоотверженно писал статьи, готовил, снимал процесс, но - тщетно. Так же мне никогда и нигде такой плов не встретился ни в общепите, ни у кого - либо дома.

Это сообщение отредактировал Caira - 7.05.2018 - 12:14

[^]

Yap	[ показать ] [x]
Продам слона Регистрация: 10.12.04 Сообщений: 1488
	[^]

freeXman

26.04.2018 - 16:24

Статус: Offline

вольный каменщик

Регистрация: 19.08.14
Сообщений: 10386

Еще профессор писал:

Цитата

Пщеницу местного сорта Кайраки слегка смочить холодной водой и потолочь в деревянной ступке до тех пор, пока не отделится зерновая оболочка. Затем эту шелуху, т.е. отрубяную часть хорошо промыть проточной водой, а очищенную пщеницу замочить теплой водой на 3-4 ч.

Так же я не узрел рецепта в списке под катом у мной уважаемого мастера https://rifat.livejournal.com
А сегодня руки дошли, купил у турков пшеницу и решил попробовать этот плов на вкус

Это сообщение отредактировал freeXman - 26.04.2018 - 16:31

[^]

freeXman	26.04.2018 - 16:25 [ показать ]
Статус: Offline вольный каменщик Регистрация: 19.08.14 Сообщений: 10386	Вот так пшеница выглядит, которая предназначена для приготовления блюд. Еще я поинтересовался у турков для чего им эта пшеница. Сказали, что для супа, а для плова они используют булгур, кторый тоже производится из пшеницы. Но отступать от задуманного я не стал и решил плов этот сделать
	[^]

freeXman	26.04.2018 - 16:25 [ показать ]
Статус: Offline вольный каменщик Регистрация: 19.08.14 Сообщений: 10386	Замочил я пшеницу на 3 часа в теплой воде и стал ждать
	[^]

freeXman	26.04.2018 - 16:25 [ показать ]
Статус: Offline вольный каменщик Регистрация: 19.08.14 Сообщений: 10386	За час до окончания замачивания, я приступил к приготовлению. Вот моя база, от которой я отталкивался: пшеницы 300 гр; мяса 250 гр; моркови 200 гр; лука 150 гр и масла 120 гр.
	[^]

freeXman	26.04.2018 - 16:26 [ показать ]
Статус: Offline вольный каменщик Регистрация: 19.08.14 Сообщений: 10386	Лук жарим на сильном огне до вот такого состояния
	[^]

freeXman	26.04.2018 - 16:26 [ показать ]
Статус: Offline вольный каменщик Регистрация: 19.08.14 Сообщений: 10386	Потом добавляем мяса и так же жарим с луком до румяной корочки
	[^]

freeXman	26.04.2018 - 16:26 [ показать ]
Статус: Offline вольный каменщик Регистрация: 19.08.14 Сообщений: 10386	В конце идет морковь, солим покруче и жарим все до полуготовности
	[^]

freeXman	26.04.2018 - 16:27 [ показать ]
Статус: Offline вольный каменщик Регистрация: 19.08.14 Сообщений: 10386	Когда все готово, наливаем в казан воду и на невысоком огне готовим зирвак до готовности продуктов
	[^]

freeXman	26.04.2018 - 16:27 [ показать ]
Статус: Offline вольный каменщик Регистрация: 19.08.14 Сообщений: 10386	По готовности зирвака положим в казан хорошо промытую пшеницу, залив ее водой. Заливать водо нужно побольше, т.к пшеница совсем не рис. По мере необходимости добавлять ее понемногу до тех пор, пока пшеница не сварится Это сообщение отредактировал freeXman - 26.04.2018 - 16:51
	[^]

freeXman	26.04.2018 - 16:28 [ показать ]
Статус: Offline вольный каменщик Регистрация: 19.08.14 Сообщений: 10386	Вот и сварилась пшеница, я так думаю. Далее варить ее уже не было сил
	[^]

freeXman	26.04.2018 - 16:28 [ показать ]
Статус: Offline вольный каменщик Регистрация: 19.08.14 Сообщений: 10386	Собрав все горкой, накрыл казан крышкой, предварительно обмотав ее полотенчиком. Огонь вывел на самый минимум и оставил пшеницу упревать на 30 минут
	[^]

freeXman	26.04.2018 - 16:28 [ показать ]
Статус: Offline вольный каменщик Регистрация: 19.08.14 Сообщений: 10386	Через 30 минут снял на блюдо весь плов, но перед этим хорошенько его перемешал
	[^]

freeXman

26.04.2018 - 16:30

Статус: Offline

вольный каменщик

Регистрация: 19.08.14
Сообщений: 10386

Как и было в книге написано:

Цитата

Горка вареной пшеницы коричневого оттенка

[^]

freeXman	26.04.2018 - 16:30 [ показать ]
Статус: Offline вольный каменщик Регистрация: 19.08.14 Сообщений: 10386	У меня все
	[^]

Cheeps	26.04.2018 - 16:30 [ показать ] 11
Статус: Offline Гражданин РФ Регистрация: 18.08.13 Сообщений: 1142	а на вкус как?
	[^]

Kirkorovyev	26.04.2018 - 16:31 [ показать ] 6
Статус: Offline Шутник Регистрация: 22.03.14 Сообщений: 77	Поел хоть ?
	[^]

~~garpinoza~~	26.04.2018 - 16:31 [ показать ] 3
Статус: Offline Хохмач Регистрация: 9.04.15 Сообщений: 771	И как на вкус ?
	[^]

Семья	26.04.2018 - 16:31 [ показать ] 3
Статус: Offline Добрый Психолог Регистрация: 3.03.12 Сообщений: 322	Вкусно?
	[^]

Нанонимно	26.04.2018 - 16:31 [ показать ] 18
Статус: Offline Герцог Мира Регистрация: 3.10.15 Сообщений: 4992	Норм, хотелось бы посмотреть рецепт плова из перловки ещё и гречки.
	[^]

joker888666	26.04.2018 - 16:31 [ показать ] 5
Статус: Offline Гондольер Регистрация: 3.11.14 Сообщений: 37731	Спасибо..я знаю это вкусно. - Но по традиции-это неплов!)
	[^]

coolgate	26.04.2018 - 16:32 [ показать ] 4
Статус: Offline Ярила Регистрация: 15.07.14 Сообщений: 5753	Специи? И как на вкус? А то так резко замолчал я аж испугался Отправлено с мобильного клиента YAPik+
	[^]

freeXman	26.04.2018 - 16:33 [ показать ] 25
Статус: Offline вольный каменщик Регистрация: 19.08.14 Сообщений: 10386	Cheeps Kirkorovyev На вкус не совсем, как плов из риса. Поел с удовольствием и даже пришел к мысли, что плов из пшеницы совсем не тяжелый. Дочери очень понравилось. Я же сделал, отдавая дань кулинарии
	[^]

Abkbvjy

26.04.2018 - 16:35

Статус: Offline

Юморист

Регистрация: 13.10.14
Сообщений: 434

Цитата (Cheeps @ 26.04.2018 - 16:30)

а на вкус как?

Перловка с мясом.

[^]

крекспфекс	26.04.2018 - 16:36 [ показать ] 15
Статус: Offline Бармалей Регистрация: 1.12.14 Сообщений: 3719	Из пЁрловки тоже норм получается, я делал.
	[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 13239
0 Пользователей: