Мясо для Мужчин

[ Версия для печати ]
Добавить в Telegram Добавить в Twitter Добавить в Вконтакте Добавить в Одноклассники
Страницы: (4) [1] 2 3 ... Последняя »  К последнему непрочитанному [ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]
Апельсиняя
23.02.2018 - 01:50
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 5.04.12
Сообщений: 47105
107
В предыдущей моей теме про картошку со шкварками уважаемый Whitesable сделал заказ. Ну, то есть, деликатно намекнул, мол, тут мужской Праздник скоро... а что любят мужчины? Вооот. Мясо, ветчину, сыр с вином!
Я намек поняла. И поздравляю с днем защитника Отечества всех любителей мяса!


Мясо для Мужчин
 
[^]
Yap
[x]



Продам слона

Регистрация: 10.12.04
Сообщений: 1488
 
[^]
Апельсиняя
23.02.2018 - 01:51
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 5.04.12
Сообщений: 47105
На днях был тут где-то спор: Мужчина – это мясо или что?
Высказывались самые разные предположения: рыба, овощ, гриб, лишайник... Автор той темы скорее походил на соевую котлету с гидрогенизированным жиром и ароматизатором «мужчина», идентичным натуральному. Бывают и такие, мужчина вегетарианки. А про мужчину здоровой женщины никогда не скажешь, что он ни рыба ни мясо.

Кто такие мужчины – вопрос спорный, но несомненно одно: они все любят Мясо! Как в сицилийской поговорке: есть мясо, ездить на мясе и командовать мясом!
И вообще, нынче праздник, поэтому не будем спорить. А пойдем на кухню готовить угощение!


Мясо для Мужчин
 
[^]
Апельсиняя
23.02.2018 - 01:51
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 5.04.12
Сообщений: 47105
Раз у нас сегодня праздник любителей мяса, пойду-ка я нарву немного свежих трав с восточного склона западной возвышенности, подою молодую буйволицу...

Мясо для Мужчин
 
[^]
Апельсиняя
23.02.2018 - 01:51
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 5.04.12
Сообщений: 47105
Куда побежали? Шучу я!
Ну, то есть, травы тоже будут, но позже.

Главный герой сегодня – Мясо.
Достался мне такой кусок его, 800 грамм счастья.
Ужаривать в хлам я его не буду, это не нужно ни ему, ни мне и ни вам.
Минимум термической обработки – максимум удовольствия.
Оно будет готовиться ровно то время, которое требуется для приготовления соуса и лаконичных гарниров.

Поскольку травы дикие я уже собрала, начну с мяса.
Такое вот оно, с надрезами по всей его длине.


Мясо для Мужчин
 
[^]
Апельсиняя
23.02.2018 - 01:52
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 5.04.12
Сообщений: 47105
В эти волнующие надрезы насыплю немного перца и уложу лепестки отборной ветчины.

Мясо для Мужчин
 
[^]
Апельсиняя
23.02.2018 - 01:52
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 5.04.12
Сообщений: 47105
Перец у меня четырехцветный, а свиное изделие – culatta cotta: младшая вареная сестра знаменитого culatello.

Мясо для Мужчин
 
[^]
Апельсиняя
23.02.2018 - 01:53
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 5.04.12
Сообщений: 47105
Изготавливается в окрестностях Пармы из лучшей части свиной ноги
и может похвастаться вкусом более мягким и нежным, чем ветчина prosciutto cotto, а также более тонким ароматом.


Мясо для Мужчин
 
[^]
Апельсиняя
23.02.2018 - 01:53
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 5.04.12
Сообщений: 47105
К подготовленному таким образом куску мяса привяжу веточку розмарина и смажу его со всех сторон оливковым маслом.

Мясо для Мужчин
 
[^]
Апельсиняя
23.02.2018 - 01:54
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 5.04.12
Сообщений: 47105
Если я сделаю это заранее, у мяса будет время понежиться в ароматах.
Затем быстро обжарю его со всех сторон на сильном огне.
Уложу на противень или в форму для запекания и поставлю в духовку минут на 30 (температура 170) и займусь соусом и гарнирами.


Мясо для Мужчин
 
[^]
Апельсиняя
23.02.2018 - 01:54
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 5.04.12
Сообщений: 47105
Перед запеканием мяса можно сделать вот что: на пекарскую бумагу выложить горками натертый пармезан,

Мясо для Мужчин
 
[^]
Апельсиняя
23.02.2018 - 01:54
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 5.04.12
Сообщений: 47105
Ложкой круговыми движениями превратить горки в тонкие диски и поставить в разогретую духовку на 5 минут, (удобно делать это в те минуты, пока мясо покрывается корочкой на сковороде, а духовка уже горяча и готова принять его).

Мясо для Мужчин
 
[^]
Апельсиняя
23.02.2018 - 01:55
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 5.04.12
Сообщений: 47105
Затем остудить, снять с листа и использовать как украшение готового блюда.

Мясо для Мужчин
 
[^]
Апельсиняя
23.02.2018 - 01:55
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 5.04.12
Сообщений: 47105
Самая лучшая компания к мясу – это, конечно, лук! Тушеному мясу – тушеный лук, а мясу средне-слабой прожарки – хрустящий сырой лук.
Положу нарезанный колечками остро-сладкий красный лук в холодную воду с уксусом.


Мясо для Мужчин
 
[^]
Апельсиняя
23.02.2018 - 01:55
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 5.04.12
Сообщений: 47105
Хватит 30 минут, вода и лук порозовеют.

Мясо для Мужчин
 
[^]
Апельсиняя
23.02.2018 - 01:56
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 5.04.12
Сообщений: 47105
Если держать дольше, то порозовеют еще больше.

А я приготовлю
Соус из красного вина:

Вино 500 мл


Мясо для Мужчин
 
[^]
Апельсиняя
23.02.2018 - 01:57
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 5.04.12
Сообщений: 47105
Нет, я согласна, что соус уже неплох и так,
Но все же добавлю другие ингредиенты:

Лук-шалот, или порей, или просто лук
Гвоздики гвоздики
Ягоды можжевельника
Лавровый лист
Соль
Розмарин
Шалфей
Сливочное масло
Мука

Еще мог бы присутствовать перец, но он уже ушел в духовку с мясом.


Мясо для Мужчин
 
[^]
Апельсиняя
23.02.2018 - 01:57
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 5.04.12
Сообщений: 47105
Лук режем, травки – тоже, можжевельник давим, гвоздику и лавр кладем так. Заливаем вином.

Мясо для Мужчин
 
[^]
Апельсиняя
23.02.2018 - 01:57
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 5.04.12
Сообщений: 47105
Доводим до кипения этот компот и кипятим, помешивая, на средне-крупном огне минут 15, чтобы вино хорошо так выкипело. Какой аромат!

Мясо для Мужчин
 
[^]
Апельсиняя
23.02.2018 - 01:58
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 5.04.12
Сообщений: 47105
Получившийся нектар процедим.
Растопим кусочек сливочного масла, смешаем его с мукой и зальем процеженным вином. Подержим на маленьком огне, помешивая, до приятного загустения, добавим немного соли и отставим в сторону, в тепло до готовности мяса.

Да оно уже почти готово!
Достаем из духовки, заворачиваем в фольгу и оставляем еще на 15 минут.
За которые приготовим два быстрых гарнира: запеченный картофель с пармезаном и быстро обжаренный пикантный мангольд.


Мясо для Мужчин
 
[^]
Апельсиняя
23.02.2018 - 01:58
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 5.04.12
Сообщений: 47105
1. Картофель, крупно натертый пармезан, оливковое масло, соль.

Мясо для Мужчин
 
[^]
Апельсиняя
23.02.2018 - 01:58
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 5.04.12
Сообщений: 47105
Картофель прокалываем

Мясо для Мужчин
 
[^]
Апельсиняя
23.02.2018 - 01:59
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 5.04.12
Сообщений: 47105
и запекаем в микроволновке. Можно и в духовке, конечно, а еще лучше – на костре, но будет дольше. А в микроволновке, однако, небольшая картофелина весом 100 г готова за две минуты. (Больше картофелин – больше минут соответственно).
Моя цель сегодня – простой рецепт быстрого приготовления. Несмотря на большое количество составляющих, все готовится быстро. Если брать небольшие стейки или филе, то, имея подготовленные остальные ингредиенты, вполне можно уложиться в полчаса на все про все. У меня – крупный кусок мяса, только поэтому примерно час простой несуетливой готовки.

Горячие картофелины режем на четыре части, солим, поливаем оливковым маслом и посыпаем пармезаном. Сыр расплавится. Но можно дополнительно поставить на несколько минут в духовку под гриль. В этом случае мне нравится потом добавить еще пармезана, чтобы он был частично расплавлен, а частично - нет. Тогда в этом блюде мы будем иметь пармезан в трех состояниях: горячий расплавленный, холодный в своем натуральном виде и хрустящий кружевной чипс, который мы приготовили ранее.


Мясо для Мужчин
 
[^]
Апельсиняя
23.02.2018 - 01:59
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 5.04.12
Сообщений: 47105
2. Для второго гарнира:

Мангольд дикий
Перец острый
Чеснок свежий
Оливковое масло



Мясо для Мужчин
 
[^]
Апельсиняя
23.02.2018 - 02:00
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 5.04.12
Сообщений: 47105
Перец очищаем от семечек и нарезаем тонкими полосками. Обычно я оставляю семена, но тут они будут явно лишними, поскольку перца много в пропорции, будет слишком остро, да и эстетика пострадает. Чеснок тоже режем.

Мясо для Мужчин
 
[^]
Апельсиняя
23.02.2018 - 02:00
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 5.04.12
Сообщений: 47105
Разогреваем оливковое масло с перцем и чесноком, засыпаем целые листья и обжариваем на сильном огне буквально пару минут, перемешивая или (лучше) подбрасывая на сковороде.
Мангольд домашний придется предварительно отварить, а свежий шпинат тоже можно обжаривать сразу.


Мясо для Мужчин
 
[^]
Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей) Просмотры темы: 8108
0 Пользователей:
Страницы: (4) [1] 2 3 ... Последняя » [ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]


 
 



Активные темы






Наверх