Кроме нее взяла:
Картофель
Чеснок
Сливочное масло
Сыр
Сыров тут требуется два сорта: мягкий и твердый,
Первый - особый местный Casera, полужирный сыр из коровьего молока.
Или Bitto.
Оба они водятся только у них там на севере.
И сеть пестрит сообщениями от жителей других регионов: чем заменить?
Чаще всего заменяют фонтиной.
На фото – фонталь, сыр, который я применяю в рецептах где требуется хорошо плавящийся сыр. С этой гречневой пастой хорош и пекорино, но никому не рассказывайте это в Тельо, убьют ведь.
Однако, в каждом регионе есть свои прекрасные сыры.
И для местного жителя именно они – самые правильные.
Так что лучше всего – не заменять.