Хлебушек с зёрнами:)

 [ Версия для печати ]
Добавить в Telegram Добавить в Twitter Добавить в Вконтакте Добавить в Одноклассники
Страницы: (9) [1] 2 3 ... Последняя »  К последнему непрочитанному [ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]
Salavei
17.01.2018 - 02:26
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 13880
164
Занесено в Книгу рецептов ЯПа

1. Всем hi.gif
Не, ну экспериментировать и учиться очень люблю, но чтобы выпекать хлеб?!?
Однако у страха глаза велики, или как там ещё? Глаза боятся - руки делают.
Всего примерно 18 фот, возможны сбои, заранее пардон:)

Это сообщение отредактировал Caira - 22.01.2018 - 08:09

Хлебушек с зёрнами:)
 
[^]
Yap
[x]



Продам слона

Регистрация: 10.12.04
Сообщений: 1488
 
[^]
Salavei
17.01.2018 - 02:27
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 13880
2. Мне очень нравятся бездрожжевые хлеба, но оказывается для них нужны разные закваски и всякое такое "трудное", да и вообще "печник" я тот еще, хехе, однако любопытство и голод подстегнули. Поэтому делаем на дрожжах, но с тремя видами муки.
Для самого хлеба возьмем:
- 100 г ржаной муки
- 200 г цельнозерновой пшеничной
- около 250 г обычной пшеничной муки высшего сорта
- 300 мл теплой воды
- 6 г дрожжей

Хлебушек с зёрнами:)
 
[^]
Salavei
17.01.2018 - 02:27
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 13880
3. Заводим опару: дрожжи (6 г) разводим в 100 мл теплой воды, туда же 100 г
муки высшего сорта, ищем пятый теплый угол, находим его в закутке в виде заполненной горячей водой раковины (типа на водяной бане будет, а то хате в принципе дубабрик аж до +19С):

Это сообщение отредактировал Salavei - 17.01.2018 - 02:52

Хлебушек с зёрнами:)
 
[^]
Salavei
17.01.2018 - 02:28
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 13880
4. И оставляем на 2 часа, заботливо укрыв полотенцем, штоп не дуло)))
В результате получаем такую пузырчатую красоту:

Хлебушек с зёрнами:)
 
[^]
Salavei
17.01.2018 - 02:29
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 13880
5. Ну а пока дрожжи там в темноте и теплоте делали свое дело, обжарим слегонца семечки тыквенные да кунжутные, чтобы дух пошел.
Есть еще семена подсолнечника, в миру просто семки, то есть их ядрышки.. ну вы поняли карочи, их в следующий раз закину.
Это всё Апельсинька подтолкнула своими изысками!)) Вот и пополняю теперь свой семенной фонд, правда выбор не аховый.

Хлебушек с зёрнами:)
 
[^]
Salavei
17.01.2018 - 02:30
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 13880
6. Быстренько переносим чашу с жизнью дрожжей, возвращаем ее под крюк-тестомес и досыпаем туда все 3 вида муки, по чайной ложке соли и сахара, пару столовых ложек растительного масла, 300 мл теплой воды и сверху добрую жменю наших семян:

Хлебушек с зёрнами:)
 
[^]
Salavei
17.01.2018 - 02:31
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 13880
7. Вымешиваем на слабых оборотах, постепенно подсыпая муку высшего сорта до кондиции. То есть тесто должно быть достаточно стабильным, чтобы в будущем легче было формировать то, что нам требуется:

Хлебушек с зёрнами:)
 
[^]
Salavei
17.01.2018 - 02:31
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 13880
8. Когда делала в первый раз, то вот этой досыпаемой в финале муки было маловато, поэтому в следующие разы уже сыпала смелее, и смазанными маслом руками домесила, попутно смазав и стенки чаши.
Опять полотенцем укрыла и бегом обратно в тепло. Там тесто подойдет еще раз в течение 2 часов.

Хлебушек с зёрнами:)
 
[^]
Salavei
17.01.2018 - 02:32
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 13880
9. Через пару часов тесто отлично поднялось:

Хлебушек с зёрнами:)
 
[^]
Salavei
17.01.2018 - 02:33
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 13880
10. Выпекать буду в духовке на камне, включила на максимум (275С), пусть прокалится как следует. Когда хлеб посадим в духовку, надо уменьшить до 220С.

Это сообщение отредактировал Caira - 17.01.2018 - 07:19

Хлебушек с зёрнами:)
 
[^]
Salavei
17.01.2018 - 02:34
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 13880
11. Вываливаем тесто на припудренную столешницу, и делим на 2 части.
До этого делала одним хлебом, но муж так настойчиво попросил сделать именно два:) Грешным делом подумала, что он хочет один утащить на работу, бапцов своих угощать, ан нет! Оказывается в двух хлебах получается больше вкуснейших ароматных хрустящих корочек:))
Лаааадно, чоуш.. Лепим, надрезы вдоль да наискосок, типа изящно и эстетика))
На доску, опять сверху полотенце многострадальное и опять в тепло на расстойку:

Это сообщение отредактировал Salavei - 17.01.2018 - 02:54

Хлебушек с зёрнами:)
 
[^]
Salavei
17.01.2018 - 02:34
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 13880
12. Нормально так расстоялись:

Хлебушек с зёрнами:)
 
[^]
Salavei
17.01.2018 - 02:35
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 13880
13. Внизу духовки - поддон с водой, мне сказано было: так нада!
Было опасение, что эти два братца будут толкаться боками и посваливаются с камня, но ничооо.. Вон, сидят там с тумане.. ёжики-корёжики. Точнее, крокодилы какие-то;))

Хлебушек с зёрнами:)
 
[^]
Salavei
17.01.2018 - 02:36
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 13880
14. Готовность определяла постукиванием по кумполу каждому: характерный глухой звук и цвет - выдёргиваем из духовки.
Полежали, отдохнули - режем и наслаждаемся фантастическим ароматом, таким живым и жизнеутверждающим.
Вот это мое самое первое творение: одним "батоном".

Хлебушек с зёрнами:)
 
[^]
Salavei
17.01.2018 - 02:37
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 13880
15. Семечки почти не видно, но вкус и аромат свой они обозначают очень чётко и в меру ярко:

Хлебушек с зёрнами:)
 
[^]
Salavei
17.01.2018 - 02:38
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 13880
16. Это из другой выпечки, где муки добавила чуть больше:

Хлебушек с зёрнами:)
 
[^]
Salavei
17.01.2018 - 02:39
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 13880
17. Едим и наслаждаемся! Всё-таки это так здорово, когда дома пахнет хлебом:))

Хлебушек с зёрнами:)
 
[^]
Salavei
17.01.2018 - 02:40
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 13880
18. А это с сыром от DPonomaryoff, правда этот сыр лучше на что-то совсем горячее класть или крошить, чтобы подплавился (он офигенный, в копченой паприке), но мне на волне эйфории было и так ништяк:)
"Настоящему индейцу завсегда везде ништяк!" ©
Большое спасибо всё тому же Дмитрию-DPonomaryoff за этот простой и уже полюбившийся рецепт - самое то для новичков типа меня.
Ну и всем всяких вкусностей и удачи само собой)
bow.gif

Хлебушек с зёрнами:)
 
[^]
GNEV
17.01.2018 - 02:43
15
Статус: Offline


праведный

Регистрация: 24.10.11
Сообщений: 12159
отсыпал. вот сколько раз пытался ту же чиабатту сделать - ну нихера не получается. хотя с тестом в принципе дружу. приходится пользоваться хлебопечкой, когда хочется хорошего хлеба cry.gif
 
[^]
VVoldemar
17.01.2018 - 02:44
4
Статус: Offline


Сам такой!

Регистрация: 14.11.11
Сообщений: 15279
Просто в духовке? Видать духовка у тебя очень неплохая.
Цитата
приходится пользоваться хлебопечкой, когда хочется хорошего хлеба

Угу, в духовке почему то ну совсем не выходит.
 
[^]
xxxsane
17.01.2018 - 02:45
5
Статус: Offline


Весельчак

Регистрация: 29.04.14
Сообщений: 145
хороший замес bravo.gif , тоже люблю готовить, но хлеб ни разу не пробывал выпечь
 
[^]
CORSO1
17.01.2018 - 02:46
5
Статус: Offline


Балагур

Регистрация: 15.12.15
Сообщений: 839
Если не секрет, что за камень и где такой достать?
Выглядит все аппетитно, просто запах свежего хлеба через экран почувствовал)
 
[^]
UncleD
17.01.2018 - 02:50
6
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 12.11.15
Сообщений: 1335
Класс, петрухи однозначно. Вот всегда мечтал научиться печь хлеб. Бабушку свою вспомнил...

ТС, а что за камень?
 
[^]
varga
17.01.2018 - 02:53
3
Статус: Offline


Сапог В Говне

Регистрация: 27.05.15
Сообщений: 912
не лень же было. завидую и восхищаюсь.
 
[^]
Salavei
17.01.2018 - 02:58
18
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 13880
CORSO1
UncleD
Камень для пиццы. Шамотный камень. Этот заказывала из Ростова (!!), обошелся чуть больше тыщи с доставкой в наши эбеня.
А другой потолще купила в отделе, где всякие мангалы/казаны/тандыры продают - 700 рэ кажись.
 
[^]
Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей) Просмотры темы: 12518
0 Пользователей:
Страницы: (9) [1] 2 3 ... Последняя » [ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]


 
 



Активные темы






Наверх