Салат из пророщенного маша (по-корейски).

 [ Версия для печати ]
Добавить в Telegram Добавить в Twitter Добавить в Вконтакте Добавить в Одноклассники
Страницы: (4) [1] 2 3 ... Последняя »  К последнему непрочитанному [ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]
Антонуан
17.06.2017 - 19:19
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 2.03.15
Сообщений: 3616
53
Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Всем привет!

Сегодня я представлю вам салат из маша, чем закончу свою машевую трилогию.
У меня был машевый суп, машевая каша и вот - салат на закуску. Очерёдность можно варьировать.
Салат острый, типа по-корейски. Корейцы, может и скажут, этонесалат, но я готов к критике.

Будет 29 фот. Прошу не ломать.

Это сообщение отредактировал Caira - 21.06.2017 - 08:37
 
[^]
Yap
[x]



Продам слона

Регистрация: 10.12.04
Сообщений: 1488
 
[^]
Антонуан
17.06.2017 - 19:20
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 2.03.15
Сообщений: 3616
Сначала маш надо купить. Это нечто из рода бобовых. Можно купить в азиатском магазине везде, но в России и в обычных магазинах покупали люди. В прошлых темах отписывались.

Я бы не углублялся в такие подробности, но часто спрашивают, что такое маш и где его купить.

Маш выглядит так.


Салат из пророщенного маша (по-корейски).
 
[^]
Антонуан
17.06.2017 - 19:20
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 2.03.15
Сообщений: 3616
Отмерил я того маша 400 гр.

Салат из пророщенного маша (по-корейски).
 
[^]
Антонуан
17.06.2017 - 19:21
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 2.03.15
Сообщений: 3616
Промыв его хорошенько, раза четыре в тёплой воде, положил я его в стеклянную миску.
Воду слить надо, но не досуха.


Салат из пророщенного маша (по-корейски).
 
[^]
Антонуан
17.06.2017 - 19:21
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 2.03.15
Сообщений: 3616
Потом его надо накрыть кусочком марли.

По причине отсутствия таковой я взял бинта кусок, сложил его вдвое наискось, примерно по диаметру миски.

Может оно и к лучшему, стерильней будет…


Салат из пророщенного маша (по-корейски).
 
[^]
Антонуан
17.06.2017 - 19:22
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 2.03.15
Сообщений: 3616
Марлю или бинт надо увлажнить в тёплой воде и положить на маш.

Салат из пророщенного маша (по-корейски).
 
[^]
Антонуан
17.06.2017 - 19:23
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 2.03.15
Сообщений: 3616
Сверху накрываем пищевой плёнкой.
По краям оставляем маленькие отверстия для воздуха.
Получается как-бы мини теплица.


Салат из пророщенного маша (по-корейски).
 
[^]
Антонуан
17.06.2017 - 19:23
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 2.03.15
Сообщений: 3616
Всё сооружение ставим на подоконник.

Южное окно приветствуется, но за неимением такового можно выставить нашу инсталляцию на любое светлое место в квартире. По прошествии событий хочу сказать начинающим машеведам - этот способ хорош для 100 - 200 граммов.

Кстати, за окном, там, где у нормальных людей растут цветы, у нас растёт лук. Хватает надолго, да и с магазинным луком не сравнишь. Жаль, размах не тот, не огородный.
Я его для салата брал. Можно репчатый взять, но вкус у салата будет ядрёней!



Салат из пророщенного маша (по-корейски).
 
[^]
Антонуан
17.06.2017 - 19:24
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 2.03.15
Сообщений: 3616
У меня было 500 гр. и на следующий день я подумал, что тесно тому машу в миске и переложил его в миску для запеканок. Уже без бинта. Тоже прорастёт, кстати, зато не будет зёрен, покрывшихся лёгким пушком. Такие тут же выбрасываем.

Салат из пророщенного маша (по-корейски).
 
[^]
Антонуан
17.06.2017 - 19:24
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 2.03.15
Сообщений: 3616
Толщина (высота) слоя проращиваемого маша не должна превышать двух сантиметров, если вы начинающий.

Как его у нас раньше корейцы тазами проращивали - понятия не имею. Но чтобы продавать салат этот на базаре каждый день, мисочкой не отделаешься.


Салат из пророщенного маша (по-корейски).
 
[^]
Антонуан
17.06.2017 - 19:25
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 2.03.15
Сообщений: 3616
Раз в день маш надо перелопачивать, добавлять чуток воды и проветривать минут пять перед тем, как снова плёнкой прикрыть.
На второй день маш выглядит вот так.

Салат из пророщенного маша (по-корейски).
 
[^]
Антонуан
17.06.2017 - 19:26
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 2.03.15
Сообщений: 3616
День третий.

Салат из пророщенного маша (по-корейски).
 
[^]
Антонуан
17.06.2017 - 19:26
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 2.03.15
Сообщений: 3616
День четвёртый.

Салат из пророщенного маша (по-корейски).
 
[^]
Антонуан
17.06.2017 - 19:26
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 2.03.15
Сообщений: 3616
Салат можно творить уже на третий день проращивания. Тут мнения экспертов расходятся.
Некоторые говорят, что пара миллиметров самые полезные для здоровья, но я люблю уже хорошо проросшие зёрна.


Салат из пророщенного маша (по-корейски).
 
[^]
Антонуан
17.06.2017 - 19:27
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 2.03.15
Сообщений: 3616
Подготавливаем немного кориандра и зелёного лука.

Салат из пророщенного маша (по-корейски).
 
[^]
Антонуан
17.06.2017 - 19:28
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 2.03.15
Сообщений: 3616
Для любого салата нужна заправка. Для типа - корейского нужна и заправка особенная.
Собственно вот, что мы используем:

перец красный, горький
перец молотый чёрный
кориандр молотый
чеснок
масло растительное
соль
сахар
Пряности все по чайной ложке.


Салат из пророщенного маша (по-корейски).
 
[^]
Антонуан
17.06.2017 - 19:28
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 2.03.15
Сообщений: 3616
Я чеснок сначала тру на плоской тёрке, мне это быстрее.

Салат из пророщенного маша (по-корейски).
 
[^]
Антонуан
17.06.2017 - 19:29
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 2.03.15
Сообщений: 3616
Потом, по желанию, можно его порубить помельче.

Салат из пророщенного маша (по-корейски).
 
[^]
Антонуан
17.06.2017 - 19:29
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 2.03.15
Сообщений: 3616
На блюдце желательно сразу выложить пряности и специи, так-как потом времени не будет!

Салат из пророщенного маша (по-корейски).
 
[^]
Антонуан
17.06.2017 - 19:30
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 2.03.15
Сообщений: 3616
Масло на сковородке раскалить хорошо, но до дыма не доводить.



Салат из пророщенного маша (по-корейски).
 
[^]
Антонуан
17.06.2017 - 19:31
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 2.03.15
Сообщений: 3616
Забросить чеснок, тут же помешать. Он почти сразу становится золотистым.

Салат из пророщенного маша (по-корейски).
 
[^]
Антонуан
17.06.2017 - 19:31
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 2.03.15
Сообщений: 3616
Тут же забрасываем всё подготовленное с блюдца и быстро перемешиваем.
С огня тут же снимаем и отставляем в сторонку. Но перемешиваем, чтоб равномерно дошло.



Салат из пророщенного маша (по-корейски).
 
[^]
Антонуан
17.06.2017 - 19:32
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 2.03.15
Сообщений: 3616
Теперь желающие могут немного расслабиться и настроиться на дальнейшую работу, очень скучную, кстати.

Салат из пророщенного маша (по-корейски).
 
[^]
Антонуан
17.06.2017 - 19:32
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 2.03.15
Сообщений: 3616
Маш надо очистить от зелёных шкурок. Для этого есть три способа.

Первый.
Маш подсушить чуток так, чтобы шкурки эти подсохли.
Потом залить его чуть остывшим кипятком и помешать ложкой.
По идее все шкурки должны от кипятка как бы скукожиться и всплыть на поверхность, где Вы, как гласит инструкция, легко и непринуждённо просто сольёте эти шкурки вместе с водой.
 
[^]
Антонуан
17.06.2017 - 19:33
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 2.03.15
Сообщений: 3616
Второй.
Маш подсушить чуток так, чтобы шкурки эти подсохли.
Потом залить его холодной водой и перемешать руками.
По идее все шкурки должны отстать от зёрен и всплыть на поверхность, где Вы, как гласит другая инструкция, легко и непринуждённо просто сольёте эти шкурки вместе с водой.
 
[^]
Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей) Просмотры темы: 11961
0 Пользователей:
Страницы: (4) [1] 2 3 ... Последняя » [ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]


 
 



Активные темы






Наверх