Скоро сезон окрошки!

Расскажу интересные факты, а так же не обычные рецепты данного блюда

Интересные факты
1. Многие привыкли к окрошке с холодным квасом, особенно в летнюю пору. Так привыкли, что уже давно считают ее старинным русским блюдом. Это очередное заблуждение, потому что еще в конце X века поляки начали готовить редьку и лук, «опрошенные» в квас и подсоленные. Позже блюдо перебралось в Россию, но исконно русскую окрошку сегодня вряд ли получится найти, поскольку наши предки заправляли ее не квасом или сметаной, а капустным или огуречным рассолом

2. Еще одним заблуждением об окрошке стал вариант ее приготовления с добавлением вареной колбасы. Если обратиться к книге Вильяма Васильевича Похлебкина, известного исследователя русской кухни, можно с удивлением отметить, что колбаса в окрошке русскими поварами всегда считалась ингредиентом не только чуждым, но и вредным: «Окрошка — холодный суп на квасу, в котором основным компонентом является не хлеб, как у тюрь, а овощная масса. К этой массе могут быть подмешаны холодное отварное мясо или рыба в пропорции 1:1. В зависимости от этого окрошка называется овощной, мясной или рыбной.

3. В некоторых российских регионах, например, в Рязанской и Тульской областях окрошку именуют просто словом «квас» или «квасное».

4. Первыми окрошку стали делать бурлаки на Волге. Утром крестьян кормили кашей, а вечером полбой. На обед, самый разгар судоходства, давали сушеную воблу и квас. С зубами у бурлаков было не очень, и приходилось воблу размачивать в квасе. Позже, для пущей сытности, стали добавлять собранные по прибрежным огородам овощи — картошку (пекли), редис, огурцы, репу и т. п.

Интересные рецепты:
Окрошка на пиве
Ингредиенты 4 порции
Редис 2 штуки
Зеленый лук 1 пучок
Огурцы 2 штуки
Вареная колбаса 400 г
Картофель 2 штуки
Яйцо куриное 2 штуки
Пиво 1 л
Соль по вкусу
Распечатать рецепт
Инструкция
1. Картофель вымыть, отварить в мундирах, остудить, очистить от шкурки и нарезать маленькими кубиками.


2. Огурцы вымыть, при необходимости очистить от кожуры (если она слишком толстая и грубая) и нарезать небольшими кубиками.
3. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и мелко порубить.
4. Колбасу (ее можно при желании заменить на отварную телятину или говядину) порубить мелкими ломтиками.
5. Редис вымыть, просушить бумажным полотенцем, срезать кончики и нарезать тонкими кружочками.
6. Зеленый лук промыть, просушить и мелко порубить.
7. Поместить все подготовленные ингредиенты в объемную глубокую посуду, посолить и как следует перемешать. Залить окрошку охлажденным пивом и еще раз перемешать.

Для рецепта вам потребуется:


треска (белуга, осетр, севрюга или окунь) - 200 г, хлебный квас - 1.4 л
свежие огурцы - 4 шт.
сметана - 1 ст. ложка
яйцо - 2 шт.
сахар - 1 ст. л.
горчица - 1 ч.л.
зеленый лук, зелень укропа и петрушки - по вкусу


Чтобы приготовить Окрошка рыбная необходимо:

Рыбу чистят, потрошат, разделывают на филе, нарезают небольшими кусочками, припускают и охлаждают. Затем готовят окрошку из кваса, порезанных кубиками огурцов, вареных яиц, приправляют солью, сахаром и горчицей, подкрашивают сметаной и добавляют мелко нарезанную зелень. При подаче в окрошку кладут кусочки рыбы.

Окрошка с кальмарами и креветками
Кальмары ошпарить кипятком и подержать в нем минуты две. Очистить (если тушки не подготовленные). Затем порезать или кубиками или мелкой соломкой и пару минут протушить в совородке на оливковом масле до мягкости (главное не передержать, чтобы не стали резиновыми).

Креветки разморозить, почистить и тоже немного обжарить на Oliv Oil.

Первым я мелко режу зеленый лук, солю его и растираю ложкой, чтобы пустил сок (меня так бабушка научила)))). Потом для густоты тру на мелкой терку 1огурчик и туда же - к луку. Еще пару тройку картошек не режу, а мну вилкой, это тоже сделает окрошку гуще. Все остальное режем как нравится. Перемешиваем.

Если заправляете сметаной, можно размешать 1ч.л. горчицы для остроты. Когда готовлю окрошку на сыворотке, то сметаны побольше. Если на закваске (беру Простоквашинскую)с минеральной водой, то чуть меньше.

И много зелени - укропа и петрушки!

Желательно дать настояться в холодильнике хотя бы часик)))))

Добавлено в 11:41
Всё, добавляйте свои рецепты, спасибо

В закладочки такое няшество!

А как же с кефирчиком!?

Обязательно в закладки!
Спасибо ТС!

моя любимая это все как в посте (зелень, картошка, яйца, редис, огурец) но только с отварной телятиной и на сыворотке (желательно домашней).

Это сообщение отредактировал зебест - 26.05.2016 - 11:55

а я только на белом квасе окрошку люблю, а еще идеально,если вместо колбасы мяско)

всмысле скоро ? Уже вовсю.

Только что наебнул тарелочку окрошки..с хреном,бе бе бе

Почему скоро? Мне жена уже сделала, вечером дома поем!

С таном/айраном тоже ништяк получается!

Обожаю окрошку именно на квасе, без добавления картошки и любой молочнокислой продукции.Именно эти -не добавляемые мною ингредиенты делают это блюдо-будто его кто то уже ел.Обязательно зелень-укроп, петрушка, кинза, зеленый лук, я и ботву от редиски могу покрошить)))с мясом нравится-но вареная колбаска милее))) Вкусненько))))))))))))

С пивом что то даже в голову не приходило. Попробуем! В закладки!

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

Я и зимой с удовольствием окроху делаю! И таки да, часто заливаю огуречным или помидорным рассолом! С квасом как то не любитель, вместо колбасы подкопченое куриное филе)

перемешать с майонезом что б получился салат оливье, налить в бокал охлаждённое пиво и запивать им салат

я уже 3 раза трескал окрошку

Один раз "заточил" окрошечки в гостях с маринованной килькой.Понравилось,но сам так не делаю.

окрошка на пиве???
...однако

ого, вот это жестко!!!