Tapas 2, Испанская кухня

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

И еще раз всем привет! Будет 11 фото. Плиз не ломать. Escabeche. Эскабе́че (исп. escabeche), также эскабе́ш (кат. escabetx) — блюдо испанской кухни, рыба замаринованная в остром соусе. Для этого блюда может использоваться разная рыба — как белая, так и красная. Но чаще всего используют мелкие виды рыб: например, сардины, анчоусы, некрупные сельди. Эскабече имеет персидские корни, в Испанию попало во времена колонизации страны маврами в VIII веке. У восточного народа это блюдо называлось сикбадж и означало маринованное мясо. В Персии его готовили не только из рыбы, но и из ягнятины или другого мяса.Испанский же вариант прижился лишь в рыбном исполнении, а также маринад стал более острым, вместо кисло-сладкого оригинала.© Ингредиенты:

Филе рыбы – 500 гр. У меня Хек.
1 салатная луковица
1 морковь
1 головка чеснока
1 лимон
1 апельсин
Масло оливковое – 60 гр.
Белое сухое вино – 100 мл.
Бальзамический уксус – 1 ст. ложка
Бульон – 200 мл.
Черный перец горошком – 5 шт.
Душистый перец горошком – 2 шт.

Это сообщение отредактировал Mitsv - 31.03.2015 - 23:00

Приготовление:

Рыбу порезать на порционные куски. Порезать лук и морковь, чеснок разрезать пополам, из апельсина выжить сок (понадобиться 50 мл.).

Рыбу замариновать в соке лимона и свежемолотом перце, на 15-30 мин.

Обжарить на оливковом масле рыбу и убрать ее.

Контейнер прикрыть слегка крышкой

На другой сковороде ( я вымыл прежнюю),Обжарить половинки чеснока, убрать.

Выложить в эту же сковородку морковь и лук, тушить 5 минут, помешивая.

Вылить в сковороду сок, вино, бульон, перец горошком и бальзамический уксус, тушить 10 минут.

Примерно до такого ароматного вида

Выложить рыбу в соус, протушить 5 минут. Готово

Или так

Добавлено в 19:41
У меня все. Всем спасибо!

Я не знаю, откуда вы беретесь, но похоже дебилы бессмертны.

elsauzal
РыПка класс! Чеснок тоже вкусно выглядит
Спасибо!

Что мешает попробовать? Я уже "накаруселил" с разными рыбками. Очень просто и вкусно!

мне вот это блюдо нравится

Еще один. Дрочилы, че вам не сидится в разных клубничках и уголках? Руки болят?

И оформлено блюдо со вкусом, аж слюни потекли... ТС профи?

Слюни текут если ты дебил, или у тебя бешенство. как вы достали дрочилы резиновые

Добавлено в 23:44
Уважаемые Модераторы, пожалуйста, перенесите в кулинарию. Спасибо!

когда человек насыщается, то становится добрее.
а ТС на гомно исходит.
по ходу ТС и дрочит на себя, какой он невьебенный кулинар

Сказать то что хотел?

На постном масле?

Ты о чем?