Я - пивной БЕЗалкоголик

Так вышло, что мне больше нельзя алкоголь. Ни в каком виде. Всё. Точка.
А пиво я люблю, очень люблю и продолжаю любить.
Ну нравится мне вкус пива. Не могу я без проказ хмеля и солода!
Вот тут сразу скажу, что хмель и алкогль это не одно и тоже.
Если коротко, то алкоголь в пиве появляется за счёт работы пивных дрожжей.
Дрожжи кушают мальтозу и расщипляют её на алкоголь и углекислый газ.
Мальтоза (malt - солод) - сахар содержащийся в солоде.

Далее 25 фоток (моих) и немного текста вот отсюда.

Фото 001(02) "3 Horses Malt"
Это даже не пиво, это охлаждённое, немного подгазированное пивное сусло. Очень приятный, сладковатый напиток.

Безалкогольное пиво, то самое, при упоминании которого почему-то сразу вспоминают резиновую женщину. Заметили, как много его появилось в последнее время? Реклама, это понятно. Правители решили, что если на телеэкране появится бутылка пива, то нация сразу впадёт в пьянство, блуд и декаданс. Реклама пива запрещена. Потому производители и начали рекламировать безалкогольное, дабы таким образом продвинуть «правильное». Но, оказалось, что безалкогольное пиво имеет таки популярность и практически все российские бренды обзавелись своим безалкогольным аналогом. И дело тут не только в рекламе. При общем падении пивного рынка, рост продаж безалкогольного сегмента составил десятки, если не сотни процентов.

Тут дело конечно и в низкой базе (до этого безалкогольного практически не выпускалось) и в той самой рекламе. Тем не менее, если бы стереотип про надувную бабу был устойчив, то кто бы покупал и пил это пиво? А оно продаётся и в весьма неплохих объёмах.

Фото 001 (03) "Amstel NA"

Однако, предрассудки к безалкогольному пиву по прежнему сильны и связано это с тем, что люди воспринимают его как эрзац, заменитель алкогольному. Это не правильно! Мы же не воспринимаем тот же квас, как замену пиву или крепкое пиво более «нажористой» и «эффективной» версией обычному. Впрочем, найдутся (и не мало) людей, которые именно так думают. Но мы то с вами не такие и видим разницу в стилях, а безалкогольное пиво, это и есть отдельный стиль к которому надо походить отдельной меркой.

Лично я (автор статьи, но я полностью разделяю его точку зрения), воспринимаю его именно так, как отдельный стиль, отдельный напиток и покупаю и пью «безалкашку» не для того, что бы попытаться обмануть свои рецепторы, свой организм, а из-за вкуса. Да, представьте себе, мне нравится вкус безалкогольного пива! С одной поправкой — не каждого. Но так и обычное пиво мне не любое нравится. Я пью безалкогольное что бы просто утолить жажду среди дня (а может и вечером), не потому что мне кто-то запрещает пить алкогольное, а потому что на данный момент мне его не хочется. Мы же не только пиво пьём, но и чай, и кефир, и лимонад, да и просто воду. Это замена пиву? Нет. Так и с его безалкогольным вариантом, просто надо рассматривать его как отдельный напиток, а не как замена. Тем более, сейчас появилось много сортов и выбрать есть из чего.

Довольно часто задают вопрос, а как вообще производится, варится, безалкогольное пиво? Есть несколько способов...

Фото 001 (04) "Clausthaler Classic Non-Alcoholic"

Способ первый, наиболее «расово верный», правильный — диализ.

Готовое, алкогольное пиво, «фильтруется» через специальную диализную установку (типа как для очистки крови), которая отделяет спирт. При этом, вкус пива максимально сохраняется, хотя с уходом спирта конечно же изменяется. Спирт в пиве тоже даёт вкус и при его удалении, сусловые, солодовые тона конечно же становятся ярче, заметней, что в безалкогольном пиве, большинству людей и не нравится.

Этот метод весьма хорош, но очень дорогой, т.к. подобное оборудование не дёшево. А т.к., до недавнего времени объём производства безалкогольного пива был весьма и весьма небольшой, то тратиться на него мало кто хотел. Установки диализа есть у Балтики и на Клинском заводе. Именно способом диализа производится «Балтика №0», до недавнего времени, лучше безалкогольное пиво российского производства.

Фото 001 (05) Трёхгорное БА

Способ номер два, самый распространённый — прерванное брожение.

В настоящее время, самым распространённым способом производства безалкогольного пива, является так называемое, прерванное брожение. Суслу только дают начать бродить и сразу прерывают брожение опуская температуру, а затем уж дополнительно газируя, пастеризуя и фильтруя пиво. Понятно, что на выходе получается сладковатое, сильно отдающее суслом пиво. В принципе, можно вообще не начинать брожение, а загазировать несброженное сусло, что мне кажется некоторые и делают, судя по вкусу.

Тем не менее, даже при таком способе, можно получить достойный результат. Поигравшись затиранием, можно сделать сусло менее сладким а хорошая толика хмеля на варку и что самое важное, на холодное охмеление, вполне может скрыть эту нелюбимую нами сладость, да и просто придать пиву вкус и аромат. Именно так делается «Жигули Барное безалкогольное» и чешский «Bakalar Nealko». Безалкогольные Жигули на данный момент мой фаворит в этом стиле. Оно как раз про то, что я говорил выше — просто вкусно. Хмеля в нём гораздо больше чем в «натуральных» Жигулях. Судя по всему, я не одинок в предпочтениях. В ближайшей Пятёрочке ящики с эти пивом заканчиваются быстро и частенько, из-за этого, не могу его там купить.

Фото 001 (06) Балтика 0 и Балтика 0 Пшеничное

Способ номер три, редкий — выпаривание.

Как понятно из названия, спирт удаляется методом выпаривания. Это не обязательно кипячение готового пива. При низком давлении, даже не при температуре кипения, спирт улетучивается из готового пива быстрей всего. Даже и не знаю, кто его сейчас использует? Вообще, мало что про этот способ знаю, слышал только что так делали в Европе в 70-80-х годах прошлого века. Сами понимаете, подобный способ не только избавляет пиво от спирта, но и наносит существенный ущерб его вкусу. Кроме того, наверняка нужно какое-то дополнительное оборудование. Ведь не варочнике же это делать?!

Что касаемо моих личных предпочтений (автора) в этой области, то как уже сказал, наиболее часто покупаю «Жигули Барное безалкогольное», за хороший хмелевой вкус и приемлемую цену. Иногда «Балтику №0». Недавно попробовал «Балтика №7 безалкогольное» (оно существует!), тоже довольно неплохо. Если в разгар посиделок, кому-нибудь налить втихую это пиво, предварительно охладив, думаю, большинство человек не заметит, что пьёт безалкогольное. Из импортного хороши Jever Fun, Bakalar Nealko, Claustaler. Встречалась и неплохая пшеничная «безалкашка» — Paulaner, Schneider и ещё что-то. Безалкогольные Hoegaarden и Балтика пшеничное безалкогольное, мне не особо понравились, но это вкусовщина. Напрягли эти фруктовые вкусы, типа Wb-Mix.

Это вся статья.
Дальше только мои фото.

Фото 001 (07) Hoegaarden NA

Фото 001 (08) Hollandia NA

Фото 001 (09) Paulaner NA

Фото 001 (10) Халзан БА

Фото 001 (11) Wolpertinger (Рогатый заяц)

Фото 001 (12) Жигули Барное БА. Вот тут очень прошу не путать это пиво с различными Жигулёвскими. Это пиво называется "Жигули Барное БА", а не "Жигулёвское БА".

Фото 001 (13) Bad NA

Фото 001 (14) Besser NA (Барнаул)

Фото 001 (15) Warsteiner NA

Фото 001 (16) Jever NA

Фото 001 (17) Veltins NA

Фото 001 (18) Beck's NA

Фото 001 (19) BrewDog Nanny State NA

Фото 001 (20) Heineken NA

Фото 001 (21) Вот тут особо скажу про это "чудо".
"Бельгийское Безалкогольное", сделанное по ГОСТУ. (По бельгийскому)?
Без слов.
Но, вкусным оказалось, собака. Производится в Смоленской области.

Фото 001 (22) ERDINGER Weissbier Non-Alcoholic

Фото 001 (23) Karlovar, Nulevocka

Фото 001 (24) Arcobrau Weissbier Hell alkoholfrei

Фото 001 (25) Bavaria Premium Malt, Non Alcoholic

Это последнее фото.
В завершении скажу, что есть, конечно, абсолютно безликие сорта, из разряда "попробовал и забыл", а есть и достойные вполне, которые я покупал не по одному разу.

На этом мой обзор закончен. Всем спасибо!
А вот поиски новых, безалкогольных сортов пива продолжаются...