Несколько блюд грузинской кухни

Что такое грузинская кухня? Шашлык, харчо, сациви — мясо и мясо. Так считают многие. На самом деле основа грузинского рациона — сыр, фасоль, орехи и зелень.

9 фото

Надуги — в переводе слово означает «уваренный». Творог для блюда получают путем кипячения сыворотки, оставшейся после изготовления сыра. Заворачивают в тонкие полотна сыра сулугуни и придают форму мешочков.

2.

Яхнэ — нежная баранина (или говядина) в ореховом соусе с чесноком, луком, кориандром и имеретинским шафраном. В Аджарии это блюдо подают на свадьбу.

3.

Пхали — закуска, которую можно приготовить из шпината, капусты или свекольной ботвы. Нужно только добавить к базовому продукту ореховую пасту с кинзой, смесью харчо-сунели, чесноком, черным перцем и луком.

4.

Борано — омлет по-аджарски. Ингредиенты просты: имеретинский сыр, яйца, молоко и масло (сливочное и растительное). Запекают всё до получаса, а потом подают как пирог.

5.

Аджапсандали — баклажаны, тушенные с болгарским перцем, морковью, помидорами и луком с добавлением уцхо-сунели, шафрана, кориандра, чеснока и базилика.

6.

Мчади — пресные лепешки из кукурузной муки, обжаренные на сковороде кеци. Особенно популярны в Западной Грузии. Подаются горячими с имеретинским сыром или сулугуни

7.

Кучмачи — закуска, которую готовят из говяжьих или куриных потрохов: сердца, печени, легких. Субпродукты сначала отваривают, а затем обжаривают с кориандром, перцем, чесноком, толчеными грецкими орехами и свежевыжатым гранатовым соком.

8.

Чкмерули — цыпленок, жаренный на сковороде кеци в мацони с чесноком. По способу приготовления напоминает цыпленка табака.

9.

Чашушули — тушеная телятина с помидорами, томатной пастой, болгарским перцем, уцхо-сунели, имеретинским шафраном, кориандром и большим количеством лука.



Все. Кушать захотелось.

Хулюган ты, ТС!
Еще работать 2 часа!

вино где

Слюни аж до клавы достают.

Чобля? Уцхо-сунели имеется ввиду? Нафига описания блюд с фото выкладывать? Это же не рецепты приготовления. Кухня грузинская, моя любимая.
Без харчо вообще несчитово

а такахули где?

Без кондари кучмачи - не кучмачи)). Собственно кондари определяет это блюдо.

Так а хули нам "такахули", если и без них заебись!

А без хинкали?!А вот мчади лучше всего макать в лобио!
PS:Подлец ты,ТС!

Это сообщение отредактировал chiefmp - 19.07.2017 - 16:34

Ну так еще хачапури, чанахи, сациви и прочее. Но харчо самое грузинское блюдо.

Ммм, как все вкусно, пойду доширака наверну

Ударение нам как то обозначьте. А то вкусно, но не знаем как это звучит.

еще есть Жричодали

Сунели там не в струю: мелкими-мелкими кубиками нарезанная бланшированная капуста, также измельченый репчатый лук, тертый грецкий орех, черный перец, уксус или лимон, гранат, зелень кинзы, соль и не утрамбовывать как на фото.

5. Аджапсандали из цукини такое же Г, как и кислятина из Кахетии или чернила из Рачи

Это сообщение отредактировал Чатланен - 19.07.2017 - 16:50

без ЛОБИО незачот!

Это то,что надо есть с вином "Минассали"?

Надуги обожаю. Если его с правильной аджикой перемешать, добавить мяту, это просто улет, можно самостоятельно, а можно как добавление к лепешкам, мамалыге, с мясом уплетаем, с салатиком из огурцов-помидоров. Главное, его нужно свежим покупать понемногу, быстро портится.

А аджапсандали всегда мелко нарезаю, так крупно, как на фото, не люблю. Говорят, моду на крупно порезанные овощи завели ленивые хозяйки. Мелко порезать все овощи - то еще удовольствие. Но какой результат...

Летом мы еще мацони делаем, очень просто и быстро. Можно с хлебом, можно с хлопьями, только лучше не сладкими. Вечерком, вместо кефира. Очень полезно для желудка и кишечника, нейтрализует все негативные последствия приема острой пищи.

А лобио тоже делаю . Только нужна хорошая фасоль и варю часов шесть, если на ночь замочить фасоль - хуже на вкус.

А еще многие любят чурчхелу (на нитке с орехами). На орехи не заморачиваюсь, а вот если купить Изабеллу (Молдавская не очень подходит, вкус другой, к сожалению, сейчас везде практически только она), и из ее сока, сахара и кукурузной муки мелкого помола можно сделать очень вкусный десерт (то, во что чурчхелу обмакивают). Можно гуще, можно нежнее (получается не такая вязкая), я в пиалы и чашки разливаю, остудить и в холодильник. Потом ложкой и вперед - вкуснотища. Если гуще, то можно на ломтики нарезать и как пироженки есть.

Это сообщение отредактировал Constante - 19.07.2017 - 17:04