Виски, Быстро и вкусно

24. Первая партия закончена, гоню где-то до 8-10%, насколько терпения хватает, можно и до 4-5%, но мы же не жадные и к тому же торопимся.

25. Подводя промежуточный итог: из примерно 39-ти литров затора получаем 15 литров чистейшего, как слеза младенца, и вонючего, как вокзальная шлюха спирта-сырца крепостью 47%.

26. Далее. Берём агрегат посерьёзнее. Это тоже дистиллятор, но с двойным контуром охлаждения, так называемая плёночная колонна. Вот в ней, и только в ней мы можем осадить более тяжёлые нежелательные фракции типа сивушных масел. И это зависит уж никак не от длины лыжной палки, используемой автором предыдущего поста, где охлаждение прямо завязано на температуру окружающей среды. А температура воды из-под крана в процессе всегда одинакова, ведь так?

27. Сухопарник. Ну, подвергать сомнению необходимость присутствия такой неотделимой части системы, как сухопарник, может только человек, которому абсолютно всё равно, что он получает на выходе. Соображения тут достаточно элементарны, чтобы их приводить.

28. Об ещё одном полезнейшем свойстве сухопарника. Берём дубовую щепу среднего обжига.

29. Насыпаем в сухопарник где-то на треть. Зачем? Цвета конечному продукту она, разумеется, не предаст, она предаст необходимый пресновато-вяжущий вкус напитку, который мы создаём.

30. Собираем, включаем газ, нетерпеливо ждём.

31. Вот этим винтом регулируем подачу охлаждающей жидкости в первый контур. От этого зависит крепость и чистота конечного продукта.

32. Электронный спиртометр, вещь архиудобнейшая. Позволяет следить за процессом онлайн, расположен как раз над первым контуром охлаждения. Здесь и далее фото спиртометра развёрнуты на 180 градусов, так как стоит он у меня вверх ногами. Ну, в общем, потому что, некогда объяснять.

33. Показывает, что температура ещё недостаточна для парообразования.

34. Что касается цвета, а так же остальных вкусовых и органолептических свойств конечного продукта, то можно (да чего уж греха таить – и нужно) использовать вот это. Но нам не терпится нахерачиться.

35. Поэтому берём специальные дубовые кубики среднего обжига и кидаем в приёмную ёмкость до начала процесса. На пять литров я бросаю штук 30-35, у всех вкусы разные, можно больше, можно меньше. Кубики дают аутентичный цвет, а так же обалденный карамельно-ванильный запах к уже имеющимся вяжущим органолептическим ощущениям, которые обеспечивает щепа в сухопарнике.

36. Пошёл выход.

37. Отбираем «головы» и начинаем собирать нектар. Вот тут, к сожалению, спешка не поможет. Она напрямую влияет на качество, посему нагрев на минимум, поручаем скво следить, чтобы не погас очаг, а сами едем заниматься своими делами, машину помыть, да и заправиться не мешало бы. Процесс перегона восьми литров сырца занимает часов 6-7, гоним, пока спиртометр не начнёт показывать на выходе 87-88%. Капать при этом будет уже медленно-медленно. В конце процесса врубаем газ на максимум и собираем «хвосты» для дальнейших перегонок.

38. Вопрос о качестве воды встаёт только при разбавлении конечного продукта. Не знаю, я привык к такой. Разбавляю до 43%, но это уж как кому нравится. Мне нравится так.

39. Подведём итог. Конечного продукта крепостью 43% около 16-ти литров. Времени потрачено две недели (разумеется, можно быстрее, но работу никто не отменял). Вкусовые качества – мне и моим друзьям очень нравится, лично я забыл дорогу в винный, заказов на напиток на год вперёд, вот только времени не хватает. Да и похмелье совсем не такое ужасное при прочих равных, а это, сами понимаете, не последний фактор. И для самых дотошных – себестоимость 0,5л (с учётом воды, потраченной на охлаждение) – 49 рублей.
Засим, живите счастливо и пейте только качественный алкоголь.

Лежу, болею. Отравление сильнейшее. Температура 38 второй день. С горшка не слазию... но (!) БедныйЙорик - мне жутко захотелось попробовать.
Я аж слюной подавился и это при моём печальном состоянии. Молодчина!

Это сообщение отредактировал Advena - 13.07.2014 - 12:01

боюсь поломать, но очень похоже на окончание истории ...
теперь вопрос ... из "именитых" напитков, на что больше это похоже? ну просто по-децки интересно

Попробовал бы с удовольствием, ибо вся водка у нас продающаяся, ничто иное, как разбавленый ректификат

А я предпочитаю так:

1. Берем 1 литр водки 40% и 200 мл спирта 95-96%. Льем это в 1,5 литровую посуду с закрывающейся крышкой. На ней предварительно отмечаем несмываемым маркером уровень ровно 1,5 литра. Пластик использовать нежелательно. Но можно. Лично я настаиваю и храню только в стекле. Я консервативен.

2. Всыпаем такой набор специй:
Корица------------ 5 грамм
Гвоздика---------- 15-20 штучек (звёздочек)
Кардамон--------- 1 гр (2-3 коробочки)
Анис--------------- 2 грамма (1 ч.ложка без верха)
Перец черный---- 8-10 горошин
Цедра апельсина- полоска 1 х 5 см (без белой кожицы)
Внимание! Корицу желательно (но не обязательно) использовать не в виде порошка, в в виде палочек-трубочек-стружки. И аромат получше, и фильтровать потом гораздо проще.

3. Закрываем, ставим на неделю настаиваться. Можно не встряхивать, но это на помешает.

4. Через неделю готовим сироп - 150 грамм сахара и 150 мл воды всыпаем - вливаем в казанок, ставим на огонь, помешивая доводим до полного растворения сахара и начала кипения, но кипеть не даём. Остужаем, снимаем пену (если осталась) и переливаем в нашу емкость со специями и спиртом. В тот же казанок наливаем еще 100 мл воды, прополаскиваем и снова в нашу емкость.
Общее количество продукта нужно водой довести до нашей метки 1,5 литра. Почти всё готово. Можно попробовать, но лучше воздержаться.

5. Еще через два дня снимаем пробу. Если аромат кажется бедноватым - можно оставить настаиваться еще день-два. Тут очень многое зависит от качества специй. Если дегустация дала положительный результат, берем бинтик - марлю в 4 слоя и фильтруем наш продукт. Если использовалась корица молотая, надо будет профильтровать дополнительно, или декантировать с осадка.

http://forumodua.com/showthread.php?t=68438

Однозначно зелень и в закладки

Это сообщение отредактировал prix324 - 13.07.2014 - 12:05

А если машину самым крепким дозаправить?)

Это сообщение отредактировал Crazybrick - 13.07.2014 - 12:06

Какой же это виски? Так, самогонка на дубовых стружках. Если б ТС ячмень собственноручно выбирал, да сушил его на торфе, тогда может и получилось нечто похожее на шотландский самогон

Слов нет, только эмоции! Зелень!

49 рубликов за поллитру!??? беру за 100 чтук 30