а вот кто сказал, что кофе - он?!
с какого бы хуя он был он, если все слова в русском языке с окончанием на "о" = средний род?!
а с того, что первоначально кофе звучало как "кофей", и был он тогда конкретно он, потому что слова на "й" в русском языке - мужского рода.
Потом "й" превратилось в флексию, которя сгинула нахуй с годами из языка - обычная практика всех языков, выпадание флексий, то есть бесполезных некорневых гласных окончаний.
А некие дяди, которые стали регламентировать язык - туго соображали и хотели чтобы люди говорили не так, как язык хочет, а так, как они самые - тугосоображающие чиновники.
Так что говно - это попытка регламентировать язык и устанавливать для него окончательные рамки. Язык - саморазвивающийся организм, и надо идти вслед за ним во времени, а не становиться поперек него со своими ебанутыми правилами для него.