По поводу пожаростойкости древесины можно поспорить. Тут основные параметры - время потери прочности (бетон и кирпич от нагрева просто лопаются), выделение отравляющих веществ (пластики), теплопроводность (например железнаяя труба, проходящая через стену, сама не горит, но может раскалится и зажечь что-то в соседнем помещении) ну и прочие показатели.
По климату как раз все наоборот. Кирпич и бетон ограничены циклами замерзания/оттаивания, после которых они начинают разрушатся. Для дерева такого ограничения нет. В древесине проблемы гниения, грызуны и насекомые.
С ценами тоже не так все однозначно. Кирпич и бетон требуют отделки. Дом из бруса или бревна практически не требует отделочных работ, а отделка обычно обходится дороже чем сама коробка дома. Плюс быстровозводимость деревянных конструкций - экономия на строительных работах), меньший вес (как следствие меньше затрат на фундамент). Ну и бонусом, древесина это природная сплит система и увлажнитель в одном флаконе.