Аутентичная Азербайджанская Хашлама

[ Версия для печати ]
Добавить в Telegram Добавить в Twitter Добавить в Вконтакте Добавить в Одноклассники
Страницы: (3) [1] 2 3   К последнему непрочитанному [ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]
shaganino
17.11.2018 - 20:37
Статус: Offline


Юморист

Регистрация: 24.01.11
Сообщений: 509
Очередной кулинарный пост от забаненного на Япе нашего Эло.

https://elo-ko.livejournal.com/9792.html




Это сообщение отредактировал shaganino - 17.11.2018 - 21:05

Аутентичная Азербайджанская Хашлама
 
[^]
Yap
[x]



Продам слона

Регистрация: 10.12.04
Сообщений: 1488
 
[^]
shaganino
17.11.2018 - 20:38
Статус: Offline


Юморист

Регистрация: 24.01.11
Сообщений: 509
В воскресенье ко мне на дачу приехали друзья - Мамед и Тамерлан. Делать настоящую азербайджанскую Хашламу. Точнее, готовил ее Тамик, руки у него бесспорно золотые. Мамед травил нас байками и анекдотами, ну а я больше фоткал, причем пошагово)

На самом деле, подготовка к гастрономическому празднеству началась за день до. Ведь надо приготовить гатыг, а из него сюзьму...это такие национальные кисломолочные продукты. Гатыгом будем поливать готовую хашламу, а сюзьма с измельченным огурцом, чесноком и зеленью - это что-то вроде греческого дзадзики - пойдет прямо на стол.

(гатыг и сюзьму готовлю обычно сам, будут вопросы - задавайте)

Это сообщение отредактировал shaganino - 17.11.2018 - 21:08

Аутентичная Азербайджанская Хашлама
 
[^]
shaganino
17.11.2018 - 20:38
Статус: Offline


Юморист

Регистрация: 24.01.11
Сообщений: 509
Для закваски используем немного гатыга с прошлого раза...он у меня в стакане. Заливаем молоком, хорошо перемешиваем, так чтобы не осталось комочков. Выливаем все в кастрюлю, перемешиваем. Немного молока я налил в чудо-аппарат, тот что справа (кстати, из него гатыг получился лучше)

Аутентичная Азербайджанская Хашлама
 
[^]
shaganino
17.11.2018 - 20:38
Статус: Offline


Юморист

Регистрация: 24.01.11
Сообщений: 509
Кастрюлю с молоком закрываем крышкой и отправляем под одеяло...часов на 4-8.

Аутентичная Азербайджанская Хашлама
 
[^]
shaganino
17.11.2018 - 20:39
Статус: Offline


Юморист

Регистрация: 24.01.11
Сообщений: 509
Пробуем. Гатыг готов. Теперь кастрюлю перемещаем в холодильник. На часик, чтобы окончательно окреп.

Аутентичная Азербайджанская Хашлама
 
[^]
shaganino
17.11.2018 - 20:39
Статус: Offline


Юморист

Регистрация: 24.01.11
Сообщений: 509
Теперь задача - из части гатыга сделать сюзьму...для этого необходимо "выжать" воду из гатыга. Используем для этого кастрюлю поменьше, сито и льняное полотенце. Иногда поднимаем полотенце за края, чтобы воды вытекло больше.

Аутентичная Азербайджанская Хашлама
 
[^]
shaganino
17.11.2018 - 20:40
Статус: Offline


Юморист

Регистрация: 24.01.11
Сообщений: 509
Через пару часов сюзьма готова, перекладываем ее в посуду и отправляем в холодильник.

Ну а пока гости в дороге, пойдем в огород собирать фрукты-овощи-зелень для нашего легкого салатика...ну и одновременно познакомимся с дачей.

Начало ноября, погода супер, солнышко блестит, травка по правде уже не зеленеет...

Это сообщение отредактировал shaganino - 17.11.2018 - 21:15

Аутентичная Азербайджанская Хашлама
 
[^]
shaganino
17.11.2018 - 20:41
Статус: Offline


Юморист

Регистрация: 24.01.11
Сообщений: 509
Мандарины

Аутентичная Азербайджанская Хашлама
 
[^]
shaganino
17.11.2018 - 20:41
Статус: Offline


Юморист

Регистрация: 24.01.11
Сообщений: 509
Айва

Аутентичная Азербайджанская Хашлама
 
[^]
shaganino
17.11.2018 - 20:41
Статус: Offline


Юморист

Регистрация: 24.01.11
Сообщений: 509
Еще одно айвовое дерево

Аутентичная Азербайджанская Хашлама
 
[^]
shaganino
17.11.2018 - 20:42
Статус: Offline


Юморист

Регистрация: 24.01.11
Сообщений: 509
Король фруктов - Гранат! Но сажают его обычно не в центре, а по периметру участка.

Аутентичная Азербайджанская Хашлама
 
[^]
shaganino
17.11.2018 - 20:42
Статус: Offline


Юморист

Регистрация: 24.01.11
Сообщений: 509
Маслины

Аутентичная Азербайджанская Хашлама
 
[^]
shaganino
17.11.2018 - 20:42
Статус: Offline


Юморист

Регистрация: 24.01.11
Сообщений: 509
А это у меня - небольшая теплица. С ранней весны до глубокой осени помидоры-огурцы в магазине не беру.
На переднем плане - миндаль и виноград.

Аутентичная Азербайджанская Хашлама
 
[^]
shaganino
17.11.2018 - 20:43
Статус: Offline


Юморист

Регистрация: 24.01.11
Сообщений: 509
Под виноградом - руккола. Тень от виноградных листьев не позволяет летом солнцу сжечь нежные листья рукколы.

Аутентичная Азербайджанская Хашлама
 
[^]
shaganino
17.11.2018 - 20:44
Статус: Offline


Юморист

Регистрация: 24.01.11
Сообщений: 509
В углу участка построил небольшой курятник. В наших краях водятся лисы, потому завел собаку. Косми хорошо справляется с поставленной задачей, лис уже не видно, но и сама иногда срывается. Месяц назад разорвала сетку и съела курочек. Пришлось нижнюю часть курятника обшивать досками)
Заметили, как Косми с любовью аппетитом рассматривает оставшихся в живых обитателей курятника?

Это сообщение отредактировал shaganino - 17.11.2018 - 20:44

Аутентичная Азербайджанская Хашлама
 
[^]
shaganino
17.11.2018 - 20:44
Статус: Offline


Юморист

Регистрация: 24.01.11
Сообщений: 509
Сегодняшний мой урожай - мандарины, хурма, гранаты, айва, груши, баклажаны и руккола.

Аутентичная Азербайджанская Хашлама
 
[^]
shaganino
17.11.2018 - 20:45
Статус: Offline


Юморист

Регистрация: 24.01.11
Сообщений: 509
А в это время ребята в мясной лавке покупают мясо.

Аутентичная Азербайджанская Хашлама
 
[^]
shaganino
17.11.2018 - 20:46
Статус: Offline


Юморист

Регистрация: 24.01.11
Сообщений: 509
Хорошее мясо, и правильная его нарезка - важные составляющие правильного приготовления любого блюда.

Аутентичная Азербайджанская Хашлама
 
[^]
shaganino
17.11.2018 - 20:46
Статус: Offline


Юморист

Регистрация: 24.01.11
Сообщений: 509
Итак, гости прибыли. Все ингредиенты имеются. Поехали!
Нарезаем лук, обкладываем им дно газана.

Аутентичная Азербайджанская Хашлама
 
[^]
shaganino
17.11.2018 - 20:47
Статус: Offline


Юморист

Регистрация: 24.01.11
Сообщений: 509
Следующий этаж - мясо. Баранина и немного говядины. Сверху обильно солим.

Аутентичная Азербайджанская Хашлама
 
[^]
shaganino
17.11.2018 - 20:47
Статус: Offline


Юморист

Регистрация: 24.01.11
Сообщений: 509
Теперь болгарский перец.


Аутентичная Азербайджанская Хашлама
 
[^]
shaganino
17.11.2018 - 20:47
Статус: Offline


Юморист

Регистрация: 24.01.11
Сообщений: 509
Нарезаем помидоры и лОжим поверх перца

Аутентичная Азербайджанская Хашлама
 
[^]
shaganino
17.11.2018 - 20:48
Статус: Offline


Юморист

Регистрация: 24.01.11
Сообщений: 509
И заключительный аккорд - два острых перца.

Аутентичная Азербайджанская Хашлама
 
[^]
shaganino
17.11.2018 - 20:48
Статус: Offline


Юморист

Регистрация: 24.01.11
Сообщений: 509
Закрываем кастрюлю крышкой, и залепляем тестом щель между ними.

Аутентичная Азербайджанская Хашлама
 
[^]
shaganino
17.11.2018 - 20:49
Статус: Offline


Юморист

Регистрация: 24.01.11
Сообщений: 509
Вот как выглядела древняя скороварка

Аутентичная Азербайджанская Хашлама
 
[^]
Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей) Просмотры темы: 5041
0 Пользователей:
Страницы: (3) [1] 2 3  [ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]


 
 



Активные темы






Наверх