Готовимся к лету, уже слюнки текут


Страницы: (3) 1 [2] 3	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

~~Асуныч~~

26.03.2017 - 06:41

Статус: Offline

Гость

Регистрация: 18.11.12
Сообщений: 1

Цитата (LLITbIPb @ 26.03.2017 - 08:24)

Цитата (Асуныч @ 26.03.2017 - 05:08)

Где то на 3/4 готовности мажете со всех сторон аджикой. Очень удобна дл этого кулинарная кисть. Дожариваете, снимаете и обильно поливаете 9% уксусом.

Аджика (как и кетчуп) - соус уже готовый к употреблению и температурная обработка для неё крайне нежелательна т.к. меняется вкус.

Майонез тоже готовый соус, но вся страна запекает мясо под майонезом, ибо пальчики оближешь.
Я за кулинарные девиации!!! Прочь точные рецепты, выкиньте кухонные весы для взвешивания в граммах. Настоящее блюдо готовится от души. На глаз, вкус и цвет. И самое главное кулинарное чутье автора блюда

[^]

~~ЦобачкинСын~~

26.03.2017 - 06:42

Статус: Offline

Мир-Склеп. Я-Кот. Смерть неизбежна.

Регистрация: 27.08.15
Сообщений: 304

Цитата (hockob @ 26.03.2017 - 06:30)

Мои армянские друзья (а уж они то толк в мясе знают!) перестали б со мной здороваться, если б узнали, что я так издеваюсь над мясом. Шашлык - это мясо, а не салат. Куски должны быть крупными. Немного соли, лука и всё это нужно тщательно помять руками. Всё! Специи, соусы и всё остальное добавляются индивидуально по вкусу после жарки.

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

О да! Недавно ездил в Ереван по работе ,так меня с родственниками! встречали. Очень удивлён был, ну и естественно хорувац (за прибытие, за начало работы, чтобы не уставать по середине, за окончание, за знакомство, за прощание, за отъезд)

По сабжу свинину/говядину мариную луком, солью,перцем.
Баранина ТОЛЬКО солится и перчится. Жаль , что хорошую баранину в Питере довольно редко можно найти особенно если нет друга у которого есть друг... нувыпонели.

[^]

poiloff

26.03.2017 - 06:43

Статус: Offline

Наглый,но стеснительный,

Регистрация: 14.02.15
Сообщений: 803

Цитата (Merryweather @ 26.03.2017 - 06:23)

Цитата (Boroda076 @ 26.03.2017 - 06:16)

Как маринад идет пиво, кефир ... . Много раз делал шашлык, экспериментируя,
не могу остановиться.Комбинируя с маринадом и специями, получаю что-то
новенькое. Самое главное-это правильное мясо. Последнее время перехожу на
барбекю-построил на даче небольшую открытую печку и там я провожу свои
эксперименты над МЯСОМ !!!

И как кулинарные успехи?

Жарить-это его.

[^]

Alllekkksandr	26.03.2017 - 06:47 [ показать ]
Статус: Offline Весельчак Регистрация: 24.12.09 Сообщений: 118	Соль, лук, мясо, масло постное. Выдерживаю в холоде 3-4 часа. Очень сочный и нежный шашлык получается. Делаю так уже много лет.
	[^]

NikDek	26.03.2017 - 06:48 [ показать ]
Статус: Offline Весельчак Регистрация: 31.12.15 Сообщений: 178	Делаю просто, мясо, соль, перец, много лука. Одну большую луковицу тру на тёрке, всё перемешиваю. Пока собиремся и едем на дачу (где то час по времени), мясо готово.
	[^]

~~Асуныч~~	26.03.2017 - 06:51 [ показать ]
Статус: Offline Гость Регистрация: 18.11.12 Сообщений: 1	Ещё порекомендую к мясу хлебную косичку на углях. Обычное тесто режется на колбаски и наматывается на шампур. Потом дать минут 20 повисеть в тепле, что бы тесто поднялось. Жарится за 3-5 минут. Только очень внимания требует, ибо корочка обугливается моментально. И правильный выбор жара. У меня первые косички прям идеально получились. Потом три раза запарывал напрочь пока руку не набил. Очень чувствительна к температуре воздуха. Зимой ни хрена не прожаривается. Стоит копейки, но удивление гостей без меры.
	[^]

agafonoff	26.03.2017 - 06:56 [ показать ]
Статус: Offline Приколист Регистрация: 2.01.16 Сообщений: 236	NikDek Ой,мангал знакомый.Я 2 таких сварил.Народу нравится. Мясо мочим в минералке.Соль ,перец,набор специй да шашлыка.С кефиром как то не задалось,снаружи горит,внутри сырое. Автор,нужен именно сок,или нектар тоже прокатит?
	[^]

~~Merryweather~~	26.03.2017 - 06:57 [ показать ]
Статус: Offline Кардинальный толераст и либераст Регистрация: 1.05.15 Сообщений: 509	Асуныч Хлеб на углях я как-то делал к пивасику)
	[^]

sllava

26.03.2017 - 07:01

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 4.12.11
Сообщений: 2314

Цитата (semand19 @ 26.03.2017 - 06:19)

Цитата (Poncik @ 26.03.2017 - 06:03)

А вообще самый вкусный шашлык это и самый простой: лук, соль, черный перец,минералка!!.

А я даже минералку не пускаю. Лук(много лука) в мясорубке или ножом мелко соль и перец и все!

С луком из мясорубки поосторожнее,кто хочет попробовать. Если лук сильно злой,не переборщите по времени маринования. Впитывается в мясо очень быстро,поэтому на всю ночь нельзя оставлять.Мясо будет горьким.

[^]

Чалдон	26.03.2017 - 07:04 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 17.07.14 Сообщений: 3209	Соль в мясе для шашлыка? Изварт.
	[^]

~~Merryweather~~	26.03.2017 - 07:05 [ показать ]
Статус: Offline Кардинальный толераст и либераст Регистрация: 1.05.15 Сообщений: 509	sllava Я вот люблю луковый привкус, да что там, я бывает грызу лук и чеснок просто так, даже очень сильный
	[^]

~~Асуныч~~	26.03.2017 - 07:07 [ показать ]
Статус: Offline Гость Регистрация: 18.11.12 Сообщений: 1	Так, я уже уезжаю. Посему напоследок рецепт от рыбаков подводников. Щука выпотрошить и шкуру обильно натереть солью. Дать просолиться часа три. Потом брюхо набиваем зеленью и на угли. Вкуснее щуки я не едал. шкурка хрустящяя, соленая. Мясо сочное и нежное.
	[^]

doc68	26.03.2017 - 07:09 [ показать ]
Статус: Offline Приколист Регистрация: 19.04.15 Сообщений: 368	Мясо, лук, перец, кориандр, соус нашараб - очень вкусно. Так же еще практикую: помидор, пару-тройку луковиц, зуб чеснока, немного специй, зелень. Взбивается в блендере и в этой кашице маринуется мясо. Отправлено с мобильного клиента YAPik+
	[^]

БояринНН	26.03.2017 - 07:11 [ показать ]
Статус: Offline Приколист Регистрация: 30.07.13 Сообщений: 233	Пару лет назад ко мне на дачу приехали друзья и очень просили шашлыка.Я, как на зло,задержался на работе и не успел замариновать мясо заранее.Подумав,я нашел быстрый способ:нарвал ягод красной смородины,раздавил их и в этой массе замариновал мясо.Поверьте,пока подготавливал угли,мясо прекрасно замариновалось.Теперь это один из любимых наших способов.Попробуйте.
	[^]

~~ЦобачкинСын~~

26.03.2017 - 07:12

Статус: Offline

Мир-Склеп. Я-Кот. Смерть неизбежна.

Регистрация: 27.08.15
Сообщений: 304

Цитата (Чалдон @ 26.03.2017 - 07:04)

Соль в мясе для шашлыка?
Изварт.

Ага, представляете, некоторые ещё и мясо не соевое используют. Вообще обалдели эти мясоеды.

[^]

~~juk205~~	26.03.2017 - 07:14 [ показать ]
Статус: Offline Балагур Регистрация: 8.08.10 Сообщений: 813	Я не готов к лету .За зиму набрал веса . Надо скидывать , не получается .
	[^]

~~Merryweather~~	26.03.2017 - 07:16 [ показать ]
Статус: Offline Кардинальный толераст и либераст Регистрация: 1.05.15 Сообщений: 509	juk205 А мне нравятся девушки слегка полноватые
	[^]

sllava

26.03.2017 - 07:17

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 4.12.11
Сообщений: 2314

Цитата (Merryweather @ 26.03.2017 - 07:05)

sllava
Я вот люблю луковый привкус, да что там, я бывает грызу лук и чеснок просто так, даже очень сильный

Просто был "горький" опыт. Получился не луковый привкус,а конкретная горечь.

[^]

Boroda076

26.03.2017 - 07:21

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 9.03.15
Сообщений: 3218

Цитата (Merryweather @ 26.03.2017 - 07:23)

Цитата (Boroda076 @ 26.03.2017 - 06:16)

И как кулинарные успехи?

Для успеха надо еще больше МЯСА !

А если без шуток, то всем нравится . Возможно некоторые боятся высказать
другое мнение , потому что знают-мне надо всегда свежее МЯСО!

[^]

ЯРГЕН90RUS	26.03.2017 - 07:22 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 14.11.12 Сообщений: 2899	Все Ваши маринады это от лукавого ,просто соль перец и лук , все больше ничего не надо ))))
	[^]

sllava

26.03.2017 - 07:23

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 4.12.11
Сообщений: 2314

Цитата (juk205 @ 26.03.2017 - 07:14)

Я не готов к лету .За зиму набрал веса . Надо скидывать , не получается .

Ни капли крепкого спиртного,пива и влюбись.

По молодости прокатывало.100% результат.

[^]

Фредди	26.03.2017 - 07:25 [ показать ]
Статус: Offline Шутник Регистрация: 13.03.17 Сообщений: 50	Ну пиздец, я на шашлыки захотел )
	[^]

Awa	26.03.2017 - 07:32 [ показать ]
Статус: Offline Юморист Регистрация: 29.08.14 Сообщений: 510	Хули готовиться, всю зиму в Краснодаре жарим
	[^]

dude29	26.03.2017 - 07:32 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 29.03.13 Сообщений: 7248	Много лука мелконарубленного , соль и перец. Мне так больше всего нравится
	[^]

~~ЦобачкинСын~~	26.03.2017 - 07:38 [ показать ]
Статус: Offline Мир-Склеп. Я-Кот. Смерть неизбежна. Регистрация: 27.08.15 Сообщений: 304	Как показывает статистика народ больше любит необходимый и достаточный набор специй) И как говорит один человек с ютюба "Лук самый крутой продукт ибо стоит копейку , а блюдо изменяет на тыщу"
	[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 5141
0 Пользователей: